4. 红茶：最具代表的是祁门红茶 ， 茶色为朱红色 ， 茶香为麦芽糖香 。
5. 黄茶：最具代表的是君山银针 ， 茶色为金黄色 ， 茶香为花香 。
6. 白茶：最具代表的是白毫银针及白牡丹 ， 茶色为微绿色 ， 茶香为菜香 。
7. 花茶：最具代表的是菊花茶 ， 茶色为淡绿色 ， 茶香为花香 。 饮茶最搭配 在港式饮茶中 ， 并不是每一种茶类都适合使用 ， 以功能来说 ， 茶中所含的单宁酸能够去脂解腻 ， 而单宁酸的含量会随着发酵程度高而减少 ， 因此虽然吃点心时 ， 可以随心所欲搭配喜欢喝的茶类 ， 但是如果使用全发酵茶 ， 就失去了应有的功能 ， 所以也就比较不适合使用在港式饮茶中了 。
如上所述 ， 通常使用在港式饮茶时搭配的茶类 ， 就以不发酵的绿茶及半发酵的乌龙茶类为主 ， 这些茶类含有较高的单宁酸 ， 消脂解腻的作用 ， 也让人在吃港式饮茶时感觉清爽怡然 。 最常使用的茶类 ， 包括铁观音、香片、冻顶乌龙茶、菊花茶、普洱茶及菊普茶 。 铁观音略带果酸味 ， 与时菜牛肉球、酸菜蒸大肠等肉类点心最适合 。 香片是将茉莉花与茶叶放在一起 ， 让茶叶也有一股茉莉花香 ， 最适合搭配香炸螺丝卷、金牌叉烧酥等油酥皮类点心 。 冻顶乌龙茶(Tung Ting Oolong Tea)入口清香 ， 搭配蟹黄烧卖、虾仁烧卖等海鲜类点心最适合 。 菊花茶大都以杭州菊花制成 ， 制作过程繁琐 ， 芳香宜人 ， 在点心中最适合与芝麻球、家乡咸水饺等油炸类点心搭配 。 普洱茶则最具有消除胀气的功效 ， 茶味稳厚 ， 与西杏明虾筒最能搭配 。 菊普茶则是由普洱及菊花混合而成的 ， 在饮茶餐厅中最受消费者喜爱 ， 可以搭配各式点心 。 喝茶的好处及禁忌 喝茶对身体有好处 ， 可是在饮用上也有一些禁忌 ， 需要我们特别注意 ， 下面就为大家说明有关喝茶的好处及禁忌 。 喝茶的好处 喝茶的好处多多 ， 经过研究 ， 喝茶也是长寿者养生秘诀之一 ， 多喝茶 ， 能够延年益寿 ， 常保健康 ， 而且还能预防疾病 。 以下分点列出 ， 更能一目了然 。
1. 茶水中的营养成分包含丰富的维他命C ， 可以预防感冒 ， 还能美白 。
2. 茶有帮助消化、通便整肠以及利尿的效果 ， 如果有便秘的烦恼 ， 可以试着多喝茶 。
3. 茶中的咖啡因可以放松心情 ， 增强记忆力 ， 如果逼不得已要熬夜的话 ， 茶比咖啡来得好 ， 而且较不伤身 。
4. 茶中的咖啡因及茶叶素(Theophylline)能够强化血管 ， 预防因动脉阻塞或血管机能衰退而引起的脑中风、心肌梗塞等症状 。
5. 茶中所含之单宁酸 ， 有解毒作用 ， 如果酒醉 ， 可以用浓茶来醒酒 。
6. 茶中的咖啡因 ， 可以刺激大脑兴奋 ， 可以提高身体的活动力 。
7. 茶里面的单宁酸可以帮助减肥 ， 因为它可以帮助你减少脂肪的吸收 ， 只要在喝茶时注意不要加入糖或牛奶 ， 那么喝茶的确可以让你减肥 。
8. 茶可以清热解渴 ， 所以夏季炎热时 ， 心神不宁 ， 可以喝茶清神 ， 茶叶性寒 ， 也能退火 。
9. 茶叶对细菌有抑制作用 ， 常喝可使肠道的细菌不易滋生 ， 预防痢疾 。
10. 居住在高处的居民 ， 最好常喝绿茶 ， 让单宁酸增强人体的适应力 ， 消除低气压造成的不适 。
11. 茶叶可以降血压 ， 保持血管的抵抗力 ， 预防脑中风 ， 绿茶比红茶有效 。
12. 茶可以溶解血液中的脂肪 ， 常喝可预防血液疾病 。
13. 茶叶中含有氟 ， 所以也可以预防蛀牙 ， 如果觉得口气不好的时候 ， 也可以用浓茶代替水来漱口 。
14. 茶叶中所含的胡萝卜素可以保护视力 ， 胺酸可预防胃癌 ， 单宁酸可抑制细胞病变、延缓细胞老化 ， 所以常饮用可以达到长寿保健的效果 。