从品茶的方法中寻觅文化的轨迹与乐趣( 二 ) _文学与茶

前年三月底去山东淄博，遇一朋友带我去观音山，寺中观音脚下有一清泉“明目泉” ，平时泉井是锁住的，每日只溢出一立方左右水供山上一疗养院用，这朋友与主持关系了得。主持把井打开用桶汲了四桶放入带去的水箱中，连夜开车返京，几人本计划用此水品赏我存的陈年普洱。到京正遇高法的朋友送来监制的明前碧螺春。把水烧开回温70-80度将水冲入壶中(勿盖上盖儿) ，投入9-12克荼可边观茶趣，边品清茗，边赏皮黄雅韵。人生乐事！碧螺春，一酌:白云翻滚，雪浪喷珠-可谓暗香浮动月黄昏；色淡，味甘带有梅花的幽香。二酌:雪花飞舞，春染杯底-恰似前度刘郎今又来，色翠，味醇带有桃花的甜香。三酌:旗枪微偃，绿满晶宫-仿佛春风又绿江南岸，色碧，味郁带有桔杏的果香。到四酌便骤然色褪而无香味，每酌间隔不宜太长。后来又试过香山樱桃沟的水，也不错。用农夫山泉则头酌之味不易出，色发淡绿显黄。感觉就差了。每年新荼上市真正明前嫩芽已买不到雨后的2000元左右还可买到，碧螺春造假还没有龙井那幺厉害。普洱茶：陈年普洱韵味悠长。说起普洱茶，广东所有茶(酒)楼及北京的广式酒楼、餐厅都具有，但喝起来那种苦涩味道和颜色与咖啡几乎可以比美，所以讲究的茶客几乎喝茶旱餐时只点香片或寿眉。但是真正的陈年普洱就迥然不同了，它是采自春芽，紧压成形，后发酵成黑茶，然后珍藏三十至七十年不等。品用前，先将饼或团置于笼屉中蒸透(约须三、四分钟)再趁热揉散(切记不要把芽叶碾碎) ，然后风干，存于锡罐内。品用时，仿照潮州人喝功夫茶的方法，取茶五至七克放入宜兴壶内，再放入三至四朵玫瑰花(小朵紫玫瑰) ，将水烧至100度水入壶三、四十秒后倒入小杯(似若琛杯)中品尝(第一泡用于洗杯更妙) ，茶醇、花郁、在口角之间噙香流芳不绝，似清歌雅曲余音绕梁，三日不绝。其茶在饭后及醉后品用还可消食解酒，对心脏及血压有很好的缓解作用。并且价格不贵，真可一试。

从品茶的方法中寻觅文化的轨迹与乐趣( 二 )

猜你喜欢