叶茶

  营养价值：酸枣叶提取出的“酸叶酮”、芦丁是治疗冠心病的良药 。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质 ， 钙、磷、铁等矿物质 ， 同时有多种维生素 ， 如维生素B1维生素B2维生素C等 ， 以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分 。

  酸枣嫩叶中含蛋白质12%-16% ， 脂肪1.5%-3.5% ， 碳水化合物62%-70% ， 维生素C380-650毫克/100克 ， 还含有钙、磷、铁等矿物质 ， 以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分 。

  作用

  镇定、养心安神 ， 治失眠作用 。

  镇痛抗惊厥 ， 降温作用 。

  可使心脑血管收缩性增强 ， 并可使血压持续下降 。

  补充维生素 ， 提高免疫力 。

  可使烧伤引起的皮肤损害有加快恢复的作用 。

  降低血液中脂肪密度——降脂作用

  补肝胆 ， 益肝气 ， 除虚烦 ， 安心神 ， 治心悸 ， 怔忡 ， 不眠多梦 ， 神魂不安等 。

  【酸枣叶茶制作过程】

  适时采叶 。加工酸枣叶茶以嫩叶及芽为佳 ， 采摘时间以4-6月为宜 ， 采叶过晚 ， 叶片嫩度不够 ， 则不宜加工 。采回的鲜叶剔除杂质 ， 并及时加工处理 ， 不可久置 。如一时加工不完 ， 应将嫩叶平摊在阴凉、清洁、通风、气温低于25℃的室内 ， 厚度不超过10厘米 ， 以防发热变质 。?

  及时杀青 。杀青的炒锅为倾斜式 ， 锅温在200℃左右 ， 方法与制茶叶杀青一样 。也可用沸水杀青 ， 即将嫩叶放入沸水中5-10分钟 ， 捞出冷却即可 。?

  揉捻成形 。杀青后的叶摊开 ， 待稍凉后用手紧握成团 ， 在木板上向前推滚 ， 使叶呈细条状 。揉时要掌握好技巧 ， 用力要“轻──重──轻”地向一个方向推滚 ， 至手握紧叶子后再放开 ， 叶能自然松散即可 。?

  烘炒干燥 。炒制分初炒和复炒 。初炒是将揉捻过的叶子放入锅内 ， 用双手或小木板压在锅内滚炒 ， 并几次散开叶子使受热均匀 。这样反复进行 ， 经烘炒15-20分钟 ， 有刺手感时取出摊凉 ， 让其回潮变软 。复炒是将摊凉的叶子再倒入锅内 ， 以文火加热 ， 搅拌用力均匀 ， 炒至叶烫手为止 。再整理包装 。?

  品饮方法

  温水洗杯 ， 取5-6克茶叶 ， 冲泡时先少量热水进行浸润泡 ， 稍后再注满水 。注水采用高冲 ， 使茶叶上下浮动为佳 。

  用量：茶叶与水的比例约1:50 。

  水温：煮水初沸 ， 水温在80℃-90℃为宜 。

  水质：山泉水为佳 。

  茶具：透明玻璃杯或白瓷茶具为宜 。

  储存方法：干燥、冷藏、无氧 ， 避光保存 。

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