食材|今日大暑，三伏天湿热高温，这5道凉菜应多吃，荤素搭配解暑消食( 二 ) 番茄酱

四、泰式酸辣虾滑
准备食材：鲜虾，蒜末，小米辣，香菜，柠檬，白芝麻，生抽，香醋，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，葱姜。
做法步骤：
1、买回来的鲜虾，用剪刀剪刀头部，去掉虾壳和虾线，清洗干净虾肉，再剁成末装入碗中，加入一点食盐、白糖、胡椒粉，再来点葱姜水去腥，搅拌摔打上劲即可，再搓成一个球状。
2、起锅烧水，水烧开后放入虾滑球，煮至虾滑浮起来就可以了，捞起来控干水分装入碗中。
3、准备凉拌汁，碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、香菜段、柠檬片（要去籽），再加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖、半碗清水，搅拌均匀。
4、把凉拌汁倒入虾滑中，浸泡半个小时口感会更佳。
五、凉拌蒜香柠檬鸡爪
准备食材：鸡爪500克，柠檬，香菜，小米辣，辣椒粉，白芝麻，葱姜蒜，料酒，生抽，蚝油，老抽，白糖，食盐，陈醋。
做法步骤：
1、鸡爪清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，水开后撇掉浮末，继续煮7分钟，再捞出洗净后放入冰水中浸泡十分钟，这样的鸡爪更加爽口。
2、把浸泡好的鸡爪捞起来控干水分，再放入碗中，加入生抽、蚝油、老抽，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时上色入味。
3、先来调一个凉拌料汁，碗中放入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，泼热油激发出香味和红油，喜欢吃辣的可以多放点辣椒哦，然后再加入生抽、蚝油、白糖、食盐、陈醋、搅拌均匀就是一款万能的凉拌汁了。
4、柠檬切成片去籽放入鸡爪中，香菜切成段也放进鸡爪中，再倒入凉拌汁，抓拌均匀腌制半个小时即可吃了。如果不着急，建议腌制半天时间以上，口感会更佳。
以上分享的5道凉拌菜，爽口开胃又下饭，今日大暑又是三伏天，如果家人没有胃口的话，就给他们安排几道凉拌菜试一试吧。关注香香，每天分享不一样的家常菜。

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