?两勺辣酱 ， 切点洋葱、大蒜 ， 加点生抽和白葡萄酒醋（可以用白醋+白砂糖替代） ， 再把一整碗带汁的番茄丁倒进去 。 番茄为整个基底注入了很鲜的酸甜感 ， 和白葡萄酒醋的偏沉、比较收敛的酸甜相映成趣 。
非常适合搭配鱿鱼、墨鱼、贝类等海鲜 。 我们泡了扇贝肉 ， 汤底很能衬出它的鲜甜海味 ， 还可以加一些口感爽滑的乌龙面或荞麦面 ， 就是夏日完美的的海鲜凉面碗啦～
08桂花伯爵茶冷泡
没想到吧？冷泡还能做出高级甜品！
推荐一个神仙方子：用桂花米露浸泡茶包（乌龙/伯爵茶均可） ， 加点蜂蜜和薄荷叶 ， 再加入你喜欢的水果 ， 一道简单快手的夏日甜品就好了 。
米露萃出了茶香 ， 一丝深沉的茶感和桂花香气调性很搭 。 薄荷叶的清香让整体风味更轻盈 。
我们喜欢用它泡软桃 ， 液体渗进桃子肉后 ， 吃起来风味层次很丰富 。 适合当解腻的饭后甜点 。
用这个思路 ， 我们还可以做很多其他风味的冷泡水果 。 比如把桂花米露替换成原味米露 ， 加入罗勒来泡梨子；又或者masala酒加些姜黄肉桂段来泡苹果 ， 绝对打开新世界大门！
记住这个万能冷泡公式：400g液体（4g盐+酸味+甜味+香料）+250g食材（盐度可随喜好适当调整 ， 这是一人份量） 。 你还可以替换原料 ， 随心发挥：
- 液体：可替换椰子水、糟卤汁、梅子酒、花雕酒、雪碧/可乐等
- 甜味：可替换水果、蜂蜜、焦糖、炼乳等
- 酸味：可替换陈醋、白醋、玫瑰醋、苹果醋、柚子、柠檬等
- 香料：可替换泡椒、辣酱、葱姜蒜、紫苏、香茅、薄荷、果干、藤椒油等……
【面粉|不用开火还无敌好吃的减肥菜谱，值得做一百遍】
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