江西腊肉将猪肉先用温水洗去浮油后 ， 再均匀的涂抹上熟盐 ， 加上生抽、白酒等调味料腌制 。
腌制好之后可以进行烟熏也可以用绳索挂上 ， 白天放在室外经高温晾晒夜晚移回室内保温 ， 直到腊肉表面金黄出油即可 。 这样做的腊肉颜色焦黄好看 ， 口感也更加细腻有韧劲儿 ， 口味咸香 。
总而言之 ， 腊肉做法大致分为烟熏、风干晾晒、烘焙等几种制作方法 ， 但是由于每个地区加入的腌制原料不同 ， 烟熏材料不同 ， 会在一定程度上影响腊肉的口感 。 例如柏木枝熏的腊肉会带有独特的柏木香味增加腊肉下香熏味等等 。
以上6种腊肉就是全国比较有名好吃的腊肉 ， 有你的家乡吗？你吃过几种？欢迎在评论区留言互动一起分享来自家乡的腊肉！

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