但这类茶尽管采用高温烘焙 ， 其所带的粗老味仍不能完全除去 ， 所以品质最差 。 在审评青茶时需要注意的是 ， 对带有老火香味的青茶 ， 不能按红茶、绿茶要求 ， 将之评判为老火茶、次品茶 。 其实 ， 青茶的老火香是属正常香气 ， 它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的 ， 目的是改善品质 。
【乌龙茶香味类型的鉴别】上述四类青茶品质判断方法 ， 从制茶品质角度入手 ， 较易为非产区和销区人员所掌握 ， 当然要想做到准确地评出青茶品质的优劣 ， 仍需经过专业训练和长期实践才行 。
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