在打酥油茶附近的火炉上 ， 支放四、五口大铜锅 ， 大铜锅的田径约1.5米 ， 深约2米 。 像西宁塔尔寺（有喇嘛5000余人）300年前造的熬茶大铜锅 ， 最大的直径2.6米 ， 深达1.3米；最小的一口锅口径1.65六 ， 深0.9米［26］ 。 水将沸时 ， 每口锅丢下重约数斤的茯茶或砖茶 ， 加一点碱 ， 熬成茶汁后 ， 向大酥油桶内丢下几斤酥油 ， 再加上适度的盐 ， 注入茶水舂捣成酥油茶 。 然后由几个身强力壮的喇嘛 ， 人执一把盛满酥油茶的大铜壶 ， 壶高3尺左右 ， 能盛百碗以上酥油茶 。 执壶人一手提壶把 ， 一手端扶茶壶咀部 ， 向排列成行盘腿端坐长垫上念经的每一个喇嘛倒茶 。 喇嘛们伸出茶碗 ， 皆被盛满 。 在念早经期间 ， 人均得3碗酥油茶 。
砖茶可熬3次 ， 且茶色尚好 。 茯茶只能熬1次 。 再熬就淡而无味了 。 新茶和黑砖茶是贵族或上层喇嘛喝的 。 寺院买的或布施来的新茶 ， 好茶 ， 除留下给上层喇嘛打酥油茶用的 ， 都要入库保存 ， 要把陈茶用光 。
贵族家庭和上层喇嘛打酥油茶时 ， 有时要放一两个生鸡蛋和茶水酥油一起打 。 他们还讲究喝八宝茶；将红枣、草果、生姜、核桃仁、杏仁、薄荷 ， 放入酥油茶桶 ， 加新鲜酥油 ， 放点盐 ， 注入浓茶水后 ， 打成酥油茶 。
另外 ， 在农奴主阶级中包括较富裕人家 ， 也常喝甜茶 。 这种甜茶是待客的上品 。
藏人是没有不嗜爱酥油茶的 ， 有些情况会使外来人产生一种神秘之感 。 从内地海拔低的地方来到高原以后 ， 常常被抖峭的寒风吹得脸皮皱裂 ， 甚至被高原缺氧折磨得头晕、气急、心慌呕吐 ， 遇到这种时刻 ， 藏族老乡会劝你喝上几杯酥油茶 。 藏民们说 ， 在高寒的旅途中 ， 当你肌肠辘辘时 ， 喝上一碗酥油茶 ， 浑身即会增添力量 ， 消除困吨 。 特别是在那狂风怒吼 ， 滴水成冰的隆冬 ， 什么都比不上呆在家里喝几杯酥油茶惬意舒适 。 热茶落肚 ， 全身暖烘烘的 。 甚至有人说 ， 当你身体欠佳、卧床不起时 ， 喝上一碗酥油茶 ， 或者喝上一碗浓清茶 ， 便能解毒疗疾 ， 消病去邪了！
但是 ， 在民改前多数农奴家中缺酥油 ， 茶中酥油放得极少 。 有时一碗茶水 ， 只漂一些油花花 。 喝时要吹开油面 ， 舍不得一下子喝完 。 尽管如此 ， 好客的藏族人民 ， 只要不是赤贫 ， 来客不管去到那一家里 ， 总会看见灶上煨着茶锅 。 至于茶的浓度 ， 酥油多少 ， 就要视主人的经济条件而言 ， 而主人招待你的就是热腾腾的一碗茶 。
（三）奶茶、甜茶、清茶和其它茶
奶茶 ， 是将牛奶或羊奶掺入用红茶或粗茶加热成的清茶而饮 。 奶茶既有奶的甜味 ， 又有茶的清香 。 夏秋产奶季节 ， 特别是在牧区盛行喝奶茶 。 民间传说奶茶源于明王朝时期 ， 主要是给小孩和青少年喝的 ， 不放盐 。 认为青少年喝奶茶利于长身体 。 喝奶茶 ， 对以肉食较多的牧民说 ， 有助消化 ， 去油腻腥膻之效 。 据说还能镇静安神、夜晚催眠 。 牧民都有一副洁白、整齐的牙齿 ， 也与喝加盐的清奶茶有关 。 有人说牧民除了白天骑在马上 ， 晚上睡觉以外 ， 其余时间都离不开奶茶 。 这虽然有些夸张 ， 但以牧业生产为主的奶源毕竟是丰厚的 。 解放前 ， 藏族认为做奶茶的茶叶 ， 以湖南产的砖茶和红茶为最好 。 湖南砖茶坚硬 ， 要用火烘烤以后 ， 使锯锯开 ， 水凉时就要放入茶叶煮烧 ， 持茶色红到一定程度 ， 方才加上奶水 。 在牧区 ， 做奶茶的人要用长柄铜杓在锅内上下翻舀 ， 使茶和奶相融 ， 起到打茶的作用 。 假如你到牧区出差 ， 牧民还会告诉你 ， 用茶渣或茶叶喂马 ， 可以催膘助长 。 让奶牛吃茶渣、茶叶 ， 能使牛的出奶量大大增加 。 甚至连孩子吃茶渣 ， 也有利于健康 。 由此可知 ， 藏人对茶叶是没有一点被抛撒的 。