敬茶也有许多礼节 ， 即当着客人的面 ， 将碗盖揭开 ， 将碗里放入茶料 ， 然后盛水加盖 ， 双手捧送 。 这样一方面是表示这盅茶不是别人喝过的余茶 ， 另一方面是表示对客人的尊敬 。 如果家里来的客人较多 ， 主人根据客人的年龄辈分和身份 ， 分出主次 ， 把茶先捧给主客 。 回族喝盖碗茶也很讲究 ， 不能拿掉上面的盖子 ， 也不能用嘴吹漂在上面的荷地 ， 而是用盖子刮几下 ， 一刮甜 ， 二刮香 ， 三刮茶卤变清汤 。 每刮一次后 ， 把盖子盖得有点倾斜度 ， 用嘴吸着喝 。 不能端起茶盅接连吞饮 ， 也不能对着杯盏喘气饮吮 ， 要一口一口慢地饮 。
【中华茶文化：回族八宝盖碗茶】在喝茶中 ， 如果喝完一盅还想喝 ， 就不要把茶底喝净 ， 要留点 ， 这样主人会给您继续倒水 。 如果已经喝够了 ， 就把茶盅的水全部喝干 ， 用手把碗口捂一下 ， 或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴时 ， 表示已喝够了 ， 主人也就再不谦让倒茶了 。 由于饮茶的益处多 ， 回族人民不仅养成了饮茶的习惯 ， 而且走亲访友、定婚时 ， 还喜欢送茶礼 。 例如回族定亲时 ， 一般要送砖茶、细茶、桂圆、红枣、芝麻、葡萄干等 ， 所以定亲也叫“定茶” 。 在回族结婚之日 ， 除主人招待外 ， 其它亲戚朋友协助待客叫“喝茶” ， 同时还有早茶、偏茶、晚茶之分 。
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