韭菜|腌韭菜花，只放盐不好吃容易坏，80奶奶教2招，越嚼越香一年不坏( 二 ) 韭菜

5、接着我们把切好的韭菜花放进干燥的大盆里，然后开始放盐。很多人在腌菜的时候喜欢放粗盐，这种盐里边杂质较多，如果用来腌韭菜花，很容易变黄，所以我们最好不要用粗盐，而且用平时炒菜放的精盐。盐与韭菜花的比例一般为1:10通俗来说，也就是2斤韭菜花放100克盐。然后我们把盐拌匀，再淋入一些白酒进去，不需要多， 2斤韭菜花，放40-50毫升就够了。然后再次拌匀。

6、在腌韭菜花之前，我们提前准备好罐子，清洗干净，自然晾干。然后我们把拌好的韭菜花装进罐子里。注意不能装得太满，需要留出一些发酵的空间，一般装到八分满就可以了。转完以后，我们把罐子密封好，放到家中避光阴凉处保存，半个月以后就可以吃了。注意腌韭菜花要放到避光处，这样腌出的韭菜花翠绿不发黄。

【小茉莉有话说】【韭菜|腌韭菜花，只放盐不好吃容易坏，80奶奶教2招，越嚼越香一年不坏】1、腌韭菜花的时候，不能只放盐，否则只有单纯的咸味，我们还需要加入一些白酒，白酒的加入可以增加清香味儿，并且促进发酵，从而激发出韭菜花本身的香味儿，另外白酒可以起到杀菌防腐的效果，从而使腌好的韭菜花酱久放不坏。
2、很多人腌好的韭菜花酱容易发黄，很可能是在操作的过程中忽略了两点：其一就是韭菜花在清洗之前没有仔细将老梗摘掉；其二便是韭菜花装好罐子后，腌制的过程中见光了。今后在腌的时候可以注意下。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

韭菜|腌韭菜花，只放盐不好吃容易坏，80奶奶教2招，越嚼越香一年不坏( 二 )

猜你喜欢