秆秆酒属水酒类 ， 酒度低 ， 一般在20°～30°之间 ， 酒味醇香浓甜 ， 老少皆宜 ， 一年四季都适合饮用 。 每次喝时 ， 将水倒入坛中与酒混合 ， 水倒至与坛口平 。 喝酒者须用秆秆喝酒 ， 直至萨玛的小竹条完全露出 ， 做为敬了一个萨玛 。 再加满水 ， 第二位饮者也须将萨玛小竹条喝得完全露出 。 如此反得 ， 直至酒味淡如水 。 一坛大的秆秆酒可以喝好几天 ， 一般过年泡一坛秆秆酒足矣 。 秆秆酒的制作方法（以高梁为例） ， 是将高梁放入意思子蒸熟 ， 倒入一大盆内 ， 加入酒药和匀后盖严使之发酵 。 过两三天后将发酵好的高梁放入坛中 ， 倒入1斤白酒（烧酒） ， 密封坛口 ， 并用泥浆（现多用水泥）糊紧坛口存放 。 存放时间越长越好 ， 一般以半年为最短期限 。 饮用前数小时 ， 打开封口 ， 倒入冷开水 ， 使酒和水交融在一起 ， 便可饮用 。 由于饮用前加凉开水方可饮用 ， 故说秆秆酒属水酒类 。 用大麦、玉米等酿制秆秆酒的方法与此相同 。
【彝族的酒与茶】坛坛酒每当岁时喜庆 ， 彝家人每家每户都要各自酿造一坛醇美甘甜的坛坛酒 。 坛坛酒是用荞麦、高梁、小麦、平方米等粮食作物精酿而成的 ， 它以酒味醇美甘甜受到人们的喜爱 。 据说 ， 昔年太平天国将领石达开行军至彝寨 ， 好客的匀老兄弟曾邀请他痛饮坛坛酒 ， 以示慰劳 。 石达开在开怀畅饮席间赋诗助兴 ， 留下了“千颗明珠一盏收 ， 英雄到此也低头 ， 五岳抱住擎天柱 ， 一饮长江水倒流”的赞美佳句 ， 至今仍在彝族民间流传 。 坛坛酒的酿迁方法是 ， 先将五谷杂粮煮后 ， 凉至适当温度时拌上酒曲 ， 装入酒坛内密封好 。 饮前起盖 ， 加入凉开水 ， 插一细竹秆到坛里 ， 饮时手握竹秆低头弯腰吸饮 。 喝尽再往坛里加凉开水 ， 待一至于天后便又可饮用 。 坛坛酒是流传已久、极富地方风味的佳饮 。