茶事六议( 二 ) _茶风茶俗

茶食，不妨有些许甜度，但不宜由纯糖制成。日本抹茶，传统上先进一大口由红豆制成的果子，或是羊羹之类，以今日观之，不是佳良茶食。中国茶的茶食，不妨挑自然甜品的干物，如无花果干、葡萄干、桂圆干，再搭配有些许油分的食品，最好是香榧子，另外核桃、松子、腰果也很好。酪干也宜，山楂片这款微酸之物，亦可备一些。
吃茶食，不可太多，否则将品茶的清韵弄偏了。也正因茶食之搭配，可以探知茶之饮量一次亦不宜太多。
然而多少才算是多?
十几杯便算多了。
通常坐在一个茶师前，两小时中换了三款茶，举例言，如岩茶、普洱与台湾的高山乌龙，每种皆喝个五杯，看似不多，但再往下灌入喉腹，最后不大会是舒服的结果。故而最好的方法，是只喝前三杯，算是品味，接着喝白开水相陪，如此也不至失礼。
六、茶室之设计将成为显学——富而好礼之士，开始喜欢上喝茶了，这种趋势，带动了家中空间步入清雅化。
茶室最忌奢华。你愈是富裕，愈要在茶室的陈设上追求简朴，甚至空寂。茶室只是通称，里头不仅可以烧水喝茶，更可以享受美感与追求灵性。除了茶桌与桌上壶碗，桌旁的炉与炉上烧水的铁壶，其他与茶水不相干的器物有时候更重要。像墙上挂的古琴，地上的炭盆，书架上躺着的几本线装书或书画册页，橱柜中的瓶罐碗碟，墙角的围棋棋几，窗旁的花器，地板上成捆的木炭，太多太多的可能，然不可凌乱堆叠。
要之，是主人心灵的宁静归宿，亦是偶尔招待良友雅士、墨客骚人的好场所。
【茶事六议】如今大伙皆住进了小区的高楼大厦，竹篱茅舍的意境，委实只能遐想。故而在水泥大楼中设计一间雅室，竹木间插搭配，使不过大，亦不过亮，人在其中，神闲气定，这绝对是日后的流行趋势，亦是建筑师马上要面对的课题。

茶事六议( 二 )

猜你喜欢