北宋时期的饮茶风尚( 二 ) _茶风|茶俗|茶风茶俗

其次，这是由当时的物质基础决定的，虽然宋朝的国力不如唐朝的时候强盛，可是当时的经济条件也还是不错的，因此，人们会在能满足基本的物质生活之余，更加地注重和追求更加精致优越的生活质量。因此，人们不仅仅只是满足于用普通的手法来冲泡茶叶，而是要用更加精致高超的技艺，有了技巧自然就会有比较，人们都希望自己的茶技更胜一筹，自己冲泡的茶叶味道能够更好。在这样一种情况下，斗茶之风就出现并且发展到相当盛行了。
再次，当时人们不仅将饮茶作为一种简单的食欲的满足，更多地是把它作为了一种娱乐消遣的方式，他们能够在饮茶中获得乐趣。这一点也决定了在这个时侯人们普遍地都爱斗茶。不管是宫廷里的皇帝、官员，还是普通的下层老百姓，都喜欢这种游戏。他们通过斗茶既能够使感官上获得满足，又能够使精神上获得愉悦。另外，大家通过聚在一起斗茶，还可以在相互之间进行茶艺的切磋，这样也可以使茶艺不断地提高。
如何斗茶呢?其步骤是这样的：首先将茶叶放入碗中，加入少许热水调成糊状，接着是煎水，也就是把水煮开，北宋人们喜欢用体积较小，而且有盖子的茶壶来煎水，因为这样会更加利于水的沸腾。在水烧开之后，就是到了搅拌的时候了，这时要向调成糊状的茶杯中倒入沸水，而且一边倒水，一边搅拌，一直到水面出现了各种各样的花纹，这一步完成之后，就到了诗人们开始品尝，并且来比较谁泡出来的茶味道更好，花纹更美的时候了。到这一步，整个斗茶过程就彻底完成了。
北宋的茶诗中也有不少是描述这一习俗的，比如看下面一首诗：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鵝儿酒。天台乳花世不见，玉川风腋今安有。先生有意续茶经，会使老谦名不朽。 (苏东坡《送南屏谦师》)”
这首诗就是苏轼在杭州的时候写的，从诗中我们可以看出点茶者南屏谦师的高超技艺，被称为是点茶三昧手，苏轼对之非常赞赏，于是写诗送给了这位老朋友。

北宋时期的饮茶风尚( 二 )

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