猪皮|东南西北抵不过菌菇？云南人吃蘑菇，为何能吃出爱丽丝梦游仙境( 二 ) 猪皮

因此，每年这个时节，云南医院都会扎堆出现一群菌菇中毒的患者，他们神色恍惚、语无伦次，甚至有的在幻觉中化身巴啦啦小魔仙进入魔法世界。

尤其是野生菌----兰茂牛肝菌，又称“见手青” 。尽管这类菌菇被列入不采摘、不食用的名单，但云南人对这类蘑菇的热情，可谓是相当高涨。

与其他毒蘑菇相比，见手青显得格外的“通情达理” ，若经过高温爆炒，其毒性就会逐渐消退，同时味道还能极其鲜美。
但若一旦吃到比较厚，且没有完全炒熟的几片，没准可能出现---“全家吃了蘑菇，自己一人中毒”的怨种事件。

（云南将所辖县市区的野生菌中毒风险分为高、中、低三个等级/图源:云南疾控微信公众号）
在“嗜菌如命”的国人心中，即便有中毒风险，但见手青的绝佳口感与“好吃到飞天”的美味，还是让不少人为了见手青“竞折腰” 。

为了能安全吃到鲜美的菌子，云南人吃杂菌火锅也堪称一场“试毒大会” 。
据云南省疾控中心的统计， 2020年全省因食用野生菌发生中毒事件多达600余起，导致2000多人中毒， 20多人死亡。
因此，还是那句老话----路边的蘑菇不要采，野生的菌菇不要吃！
【猪皮|东南西北抵不过菌菇？云南人吃蘑菇，为何能吃出爱丽丝梦游仙境】

猪皮|东南西北抵不过菌菇？云南人吃蘑菇，为何能吃出爱丽丝梦游仙境( 二 )

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