椰子|“天下最长的宴席”的哈尼长街古宴故乡的饮食文化( 二 ) 椰子

过“矻扎扎”节（六月年），哈尼族要杀牛祭天神，舂糯米粑粑敬祖先。过尝新节，要在饭前吃用当年新谷爆的米花。过十月新年，要杀猪宰牛庆丰收，辞旧迎新舂粑粑、做汤圆，家家户户做好吃的菜，喝自家酿的小锅酒。还要在村寨摆长街宴，过团结年、热闹年。一年里，节日很多，凡是节日，所有菜肴都比平时丰富，烹调方式尽量翻新花样，增加不同的口味。开饭前都要先供献祖先，然后全家人向祖先磕头，才能入席用餐。
哈尼族在餐桌上有一定的规矩，人没到齐不能斟酒，斟酒先从年纪最大的人开始，顺时针方向依次给大家斟，最后还要斟少许给年长者，表示首尾相接，团团圆圆，和睦一心。开席必须由长者先动筷，若小者先动，会被视为不礼貌;逢年过节，要互相敬酒，必须是年幼者敬老人;杀鸡时要把鲜嫩的肝脏和精肉给老人吃。

家中来了客人，全家人都要热情接待，有条件的人家都要杀一只鸡，以表示对客人的欢迎。就餐时让客人和老人坐在上席，晚辈们不停地照顾老人和小孩，鸡头请客人吃，鸡肝让老人吃，鸡腿给小孩吃。

【椰子|“天下最长的宴席”的哈尼长街古宴故乡的饮食文化】2004年11月30日举办的绿春哈尼十月年长街古宴，以2147米、2041桌的规模被列入上海大世界基尼斯之最，被誉为“天下最长宴席” ，被评为年度最佳项目奖，创造了世界之最。（小酌）

椰子|“天下最长的宴席”的哈尼长街古宴故乡的饮食文化( 二 )

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