鸭脖|秋天宁愿少吃肉，也要多吃这“秋五宝”，合理贴秋膘，滋补又养人( 二 ) 芋头|贴秋膘|南瓜

芋头
推荐食谱【剁椒芋头】

食材：芋头、剁椒酱、葱花、生抽、酱油、蚝油、白糖、盐适量
1、芋头最好挑选大小一致的，这样摆盘更好看一些，清洗干净，然后冷水下锅，大火煮到芋头的皮肉分离，然后捞出皮轻轻一撮就掉了；

2、把所有芋头都去皮之后备用，从中间一分为二，方便入味；

3、准备一碗料汁，碗中加入生抽一勺、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、盐适量，搅拌均匀，把切好的芋头先放在料汁碗里面滚上一圈，这样做好的芋头颜色分布会更加均匀；

4、蘸好料汁的芋头均匀地码放在盘子里面，然后淋上剩下的料汁，最后加入适量的剁椒酱，搅拌均匀之后放在蒸锅里面，水开上锅蒸10分钟就可以了；

5、出锅后撒上葱花，锅中烧热油，七成热的时候淋在葱花上面激发香气，这道菜就完成了，简单又下饭。

鸭子
推荐食谱【绝味鸭脖】
鸭脖子是一种营养价值很高的食物。适量地吃一些鸭脖，可以有效补中益气、活血化瘀、增强抵抗力、排毒瘦身等作用。同时，鸭脖中含有大量的维生素A、蛋白质以及适量的胆固醇和磷离子，可以改善视疲劳，促进代谢。而且鸭脖中的纤维素含量比较高，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。

食材：鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量
1、鸭脖6根，先用水泡30分钟，将里面的血水泡出来；泡好以后给鸭脖焯水，冷水下锅，加料酒、生姜去腥，煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；

2、然后捞出来用凉水把表面的浮，沫清洗干净，多清洗几次，这一步不仅能更好地去腥，冷水还能让肉变得更紧实，炖出来肉不柴，口感更好；

3、清洗完成后，把鸭脖放入锅中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；

4、再加入葱姜蒜提味儿去腥，最后再加一碗清水，水量和鸭脖平齐就可以了；盖上盖子大火煮开，然后转小火煮1个小时，锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了，鸭脖也已经煮熟了，颜色也变深了；

5、继续泡半个小时以后再捞出来，小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时，可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味，开盖满屋子都是令人胃口大开的香气，最后再剁成小块儿就可以开动啦。

这个鸭脖和周黑鸭的口感非常接近，肉质紧实还不柴，口感甜中带辣，肉游走于骨间，汁浸润于舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味还有颜值哦！

南瓜
推荐食谱【南瓜鸡蛋煎饼】

食材：老南瓜一块、中筋面粉300克、凉水550克、鸡蛋3个、青椒1个、一勺盐、少许胡椒粉、食用油
1、老南瓜一块儿，去皮后擦丝，冷水上锅，大火蒸10分钟；
2、现在来和面， 300克中筋面粉， 300克凉水，凉水和面更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加250毫升的凉水，拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；
3、碗中打3个鸡蛋搅散；

4、再切一个青椒，切成小碎丁后加入面糊中拌匀；
5、这时候南瓜也蒸好了，取出来放凉，放凉后，也倒入面糊里面，再来一勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀；

6、拌匀后就可以开始摊饼了，第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀，开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面；

鸭脖|秋天宁愿少吃肉，也要多吃这“秋五宝”，合理贴秋膘，滋补又养人( 二 )

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