荸荠的营养价值
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荸荠，也叫莲藕，是一种水生植物 。它的根茎富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等，特别是纤维素含量极高 。荸荠不仅能提供人体所需的营养成分，还具有诸多保健功效 。
荸荠的保健功能
荸荠的保健功能十分丰富 。首先 ， 它富含纤维素 ， 能促进肠道蠕动，防治便秘；其次，荸荠中的多种营养成分对人体的新陈代谢、神经系统等都有一定的保健作用；再次，荸荠还有清热解毒、利尿通淋等作用，适宜于受热劳损、湿热黄疸、水肿等症状的人食用 。此外，荸荠的可溶性膳食纤维能帮助降低胆固醇水平 ， 预防心血管疾病 。
荸荠的禁忌
【荸荠的功效与作用及禁忌】虽然荸荠营养价值高，保健效果好，但并不适合所有人群食用 。需要注意的是 ， 荸荠不宜过量食用，因为其含大量草酸 ， 过多摄入会影响人体吸收钙质，甚至引起肠道不适 ， 同时也会加重肾脏负担 。此外，因为荸荠有降血糖的作用，糖尿病患者在食用荸荠时需注意控制用量 ， 避免出现血糖过低的情况 。
综上所述，荸荠营养价值高，健康功效多，但在食用时需要注意适量、避免过量，同时需要根据个人情况酌情选用 。