文章插图
1、准备食材：猪肉、韭菜、面粉、生抽、姜末、盐、食用碱、食用油 。
2、取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油，过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味 。
3、韭菜切小段后 ， 加入适量的食用碱，抓拌均匀，加入适量的食用油 ， 搅拌均匀 。注意：一定要先加食用油，再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分 ， 再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄 。
4、将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了 。
【饺子怎样调制】5、包好后的饺子 ， 开水下锅煮，煮开后 ， 加2次凉水，饺子皮鼓起后，即可出锅 。