材料准备
文章插图
糖醋茄子是一道色香味俱佳的传统菜品，营养丰富，色彩鲜艳，特别受欢迎 。下面，让我们一起看看糖醋茄子的做法 。
首先，需要准备以下材料：
1.茄子：3-4条
2.油：适量
3.盐：适量
4.面粉：适量
【糖醋茄子的做法】5.淀粉：适量
6.料酒：适量
7.酱油：适量
8.醋：适量
9.糖：适量
10.大葱：适量
11.姜：适量
12.蒜：适量
13.红椒：适量
茄子的处理和炸制
第二步是将茄子处理和炸制 。
首先，将茄子洗净，去掉两头，然后切成长约5厘米 ， 宽约2厘米的段 。将切好的茄子均匀地撒上适量盐，然后用手拌匀，腌制20分钟，让茄子出水 。
接着，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，倒入适量的料酒和盐，搅拌均匀，调成浆状 。将腌制好的茄子均匀地沾上淀粉浆，然后放入热油锅中炸至金黄色，用漏勺捞出沥油备用 。
酸甜口味的制作
第三步是制作酸甜口味 。
将大葱、姜、蒜、红椒切成末 。将适量的酱油、醋、糖和清水混合，调成糖醋汁备用 。
接着 ， 将少量的油倒入锅中，放入葱姜蒜末和红椒煸炒，放入调好的糖醋汁，煮开后放入炸好的茄子段，翻炒均匀，等汁汁粘稠时 ， 即可出锅盛出 。
以上就是糖醋茄子的制作方法，希望大家喜欢 。