一、原料准备
文章插图
豆饼是一款美味又常见的素食，将大豆浸泡，磨成豆浆，再经过过滤、煮沸、冷却、压制而成 。下面是豆饼的制作方法 。
首先 ， 需要准备好以下原料：大豆、水、凝固剂 。其中，凝固剂可以使用传统的石膏或者用海藻等植物制成的天然凝固剂 。此外，还需要准备一个破壁机和一个豆浆机 。
二、豆浆的制作
豆浆是豆饼的基础 ， 制作好的豆浆质地光滑、味道浓郁 。首先 ， 将事先浸泡好的大豆与一定比例的水加入到豆浆机中，然后开启豆浆机，待豆浆机将大豆磨成细小颗粒状后，再开启破壁机进行处理 。破壁机能够更加均匀地将细小的豆浆颗粒打碎，使豆浆更加光滑细腻 。
接着，倒入锅中煮沸，煮沸的时间一般为5~10分钟 。此时可以加入适量的糖或者蜜糖，提升豆浆的口感 。之后，待煮沸的豆浆冷却后，再用棉布或者豆花筛过滤掉杂质 ， 就制作好了豆浆 。
三、豆饼的制作
将制作好的豆浆倒入锅中加热 ， 热水的温度要控制在75℃左右 。然后 ， 分别加入适量的凝固剂，搅拌均匀，让凝固剂充分地与豆浆混合 。
随后，将豆浆倒入压盘机上，压制成均匀的厚度，然后用干净的布覆盖在豆饼上，再加上重物进行压制，让豆饼逐渐凝固 。此时，可以根据个人口味加入一些香料，使豆饼更加美味 。
最后，将已经凝固的豆饼取出，裁成合适的大小 ， 用油锅煎至两面金黄即可，非常美味 。
【豆饼的做法】总之 ， 豆饼的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤进行操作，制作的豆饼一定会受到家人和朋友的喜爱 。