选择材料及准备工作

文章插图

首先需要准备的是香干和猪肉，其中香干选择干燥、无霉斑的为佳 ， 猪肉则要选择瘦肉，并切成小丁状 。此外还需要一些辅料，如葱姜蒜末、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖等 。准备工作方面，需要先将香干放入清水中浸泡30分钟至软化，再用清水冲洗干净备用 。

烹饪步骤

1. 热锅冷油 ， 待油温六成热后，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味
2. 接着放入切好的猪肉?。尤肷倭苛暇旗猿瓷仙?
3. 将香干放入锅中 ， 翻炒均匀
4. 加入酱油、盐、糖等调味料，继续翻炒至各种材料熟透

技巧指导

1. 烹调过程中需要注意火候 ， 猪肉和香干都容易熟透，过火会导致口感变得老硬 。
2. 烹调时可以适量添加水来增加汁水 ， 提高菜品的味道 。
【香干炒肉做法】3. 根据个人口味，可以在调味时加入适量的辣椒油或者醋来提升口感 。
4. 对于喜欢吃蒜味的人，可以多加些蒜末，如果喜欢吃韭菜味 ， 也可以在烹调的过程中加入适量的韭菜 。

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