秘制蒜香排骨

文章插图

原料准备

首先，我们需要准备好排骨、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉 。排骨可以选择肉厚骨大的肉，口感更加鲜嫩 。蒜要用新鲜的多头蒜，量可以根据个人口味适量调整 。葱姜切细末备用 。

制作步骤

1. 排骨先放入滚水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用 。
2. 将葱、姜、蒜末放入锅中爆香，加入少量料酒继续煸炒 。
3. 将焯水后的排骨放入煸炒，加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀 。
4. 加入适量清水，焖煮15-20分钟，让排骨彻底入味 。
【秘制蒜香排骨】5. 汤汁收干后，开小火继续翻炒至表面焦黄色 ， 让排骨表面变得略微焦脆 。

小贴士

1. 排骨在煮之前需要先焯水去除血水，这样做可以避免排骨烧出的汤比较脏，也可以保证口感更好 。
2. 蒜要充分压碎，使其充分释放味道，排骨入味更加均匀 。
3. 煮排骨的时候 ， 最好用小火慢慢炖，这样排骨的味道更容易入到内部 。在焦糖色的时候翻炒，可以使排骨皮更脆更好吃 。
秘制蒜香排骨做起来非常简单 ， 主要需要的是耐心和一定的技巧 。制作出口感完美、味道鲜美的蒜香排骨，一定会让你的餐桌更加丰盛 。

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