《齐民要术》是中国北魏的贾思勰所著的一部综合性农书，大约成书于北魏末年 ， 是世界农学史上最早的专著之一，也是中国现存的最早最完整的农书 。贾思勰将自己积累的许多古书上的农业技术资料、询问老农获得的丰富经验以及他己的亲身实践，加以分析、整理、总结，终于写成了这本农业科学技术巨著 。
文章插图
【中国历史上最早的综合性农书】书名中的“齐民”是指平民百姓 ， “要术”是指谋生方法 。《齐民要术》由序、杂说和正文三大部分组成 。正文共92篇，分10卷，11万字 。其中正文约7万字，注释约4万字 。
另外，书前还有“自序”、“杂说”各一篇 。书中内容相当丰富 ， 涉及面极广，包括各种农作物的栽培，各种经济林木的生产，以及各种野生植物的利用等；同时，书中还详细介绍了各种家禽、家畜、鱼、蚕等的饲养和疾病防治 ， 并把农副产品的加工（如酿造）以及食品加工、文具和日用品生产等形形色色的内容都囊括在内，系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用等 ， 对中国古代农学的发展产生过重大影响，对我国农业研究具有重大意义 。