腐竹的做法大全
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腐竹是一种传统的中国食材，富含植物蛋白和纤维素，营养价值很高 。而腐竹也有多种制作方法 ， 可以制作成许多美食 。下面我将介绍腐竹的三种不同做法 。
1. 蒸腐竹卷
蒸腐竹卷是一道非常受欢迎的南方菜品，它由腐竹、肉末和各种蔬菜卷成形状多样的小卷，再蒸熟后味道鲜美，口感细嫩 。以下是蒸腐竹卷的做法：
材料：
- 腐竹（适量）
- 肉末（适量）
- 鸡蛋（一只）
- 胡萝卜、豆芽、金针菇（适量）
- 生姜、葱（适量）
- 料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉（适量）
做法：
- 将腐竹用温水泡软 ， 肉末和各种蔬菜烫熟备用 。
- 鸡蛋打散，生姜、葱切碎，和肉末、蔬菜一起混合，调入料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉调味 。
- 将泡好的腐竹平铺在桌面上，放入填好馅料的腐竹卷 ， 收起两端，像卷寿司一样紧紧卷起 。
- 放入蒸锅中蒸15-20分钟即可 。
2. 酱炒腐竹丝
酱炒腐竹的做法相对简单，但味道却十分鲜美 ， 特别适合当成下酒菜 。
材料：
- 腐竹（适量）
- 蒜、生姜、辣椒（适量）
- 盐、鸡精、料酒（适量）
- 老抽、生抽（适量）
做法：
- 将腐竹煮熟，切成细丝 。
- 蒜、生姜、辣椒切末备用 。
- 热锅凉油 ， 加入腐竹丝煸炒 。
- 下蒜、姜、辣椒炒香，调入少量盐、鸡精、料酒、老抽、生抽，炒匀即可 。
3. 香煎腐竹饼
香煎腐竹饼不仅外酥里嫩，而且做法简单 ， 非常适合当做早餐 。
材料：
- 腐竹（适量）
- 五香粉、盐、鸡精、面粉、淀粉（适量）
- 葱花（适量）
- 油（适量）
做法：
- 将腐竹泡发至软 ， 压成泥 。
- 加入适量五香粉、盐、鸡精、面粉、淀粉和葱花，调匀成面糊 。
- 平底锅加油，将面糊铺在锅底，煎至两面金黄即可 。
【腐竹的做法大全】以上三种腐竹做法，各有千秋，不论是卷、炒还是煎，都是下饭好菜 。同时，这些做法也适合素食者 。