鱼可以制作鱼干，可以现蒸，可以说是做法多样了 。但是今天要说的是鱼类中的咸鱼，要知道，我们说到咸鱼，都会想到自己苦不堪言的生活，但是现实中的咸鱼还是很美味的，这也是很多人都知道的 。就像在干货市场上会看到很多的鱼干在卖，那么多的鱼干是由什么鱼去制作呢？今天就来说一说市场上面的咸鱼是用什么样子的鱼做成的？
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2、云南地区制作成咸鱼主要大部分来源于草鱼 ， 制作咸鱼的鱼类可以说是都是草鱼了 。一年当中，草鱼最肥美的季节也是在秋天，这时候很多人为了留下来最原始的味道 ， 就会将这些草鱼捕捞之后进行腌制，首先也是会将这些草鱼进行摸盐腌制，在加上花椒等等一系列的调味料进行加工，结束之后 ， 就晾在架子上面去风干 。这样子做出来的咸鱼味道却是非常的好的 。这些做法也是主要在一些离海边较远的城市 。
3、还有一些咸鱼是用马鲅鱼，这种鱼类主要是沿海城市才有的 。所以沿海地区制造咸鱼是用马鲅鱼为主 。这时候也是将马鲅鱼清理之后，加盐腌制起来 ， 过后就直接放在晒鱼的网上去让太阳晒干 。也是直接晒干了马鲅鱼的水分，直接成鱼干就可以了，一般的做法也是用来油炸，或者是蒸着吃也是很受到欢迎 。
4、马鲅鱼其实还有一个别称 ， 就叫做马鲛鱼 。马鲛鱼的体积是很大的，大的还可以长到一米多的长度 。所以晒出来的鱼干块很大，吃鱼干也是想着肉越多越好 ， 自然马鲛鱼是最好的选择了 。这个马鲛鱼的口感也会比其他鱼类制作成鱼干的还要来的好，营养程度也是很高 。还有很多的鱼类也有制作成鱼干，但是一般会选择做成鱼干的鱼类还是要大条和肉多的品种会好很多 。所以在市场上看到的鱼干，不同的地区，制造的鱼干都是不一样的 。
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