五谷中的菽是指豆类，它包括红豆、黑豆、黄豆、绿豆、青豆等 。中国百姓们喜欢的食物之一就是豆类制品 。五谷有两种说法：1、指稻、黍、稷、麦、菽；2、指麻、黍、稷、麦、菽 。两者的区别是：前者有稻无麻 ， 后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻 。
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五谷概念
“谷”原来是指有壳的粮食；像稻、稷（jì计 ， 即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷 。谷字的音，就是从壳的音来的 。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物 。关于五谷主要有两种说法，主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì ， 又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆） 。因为有的地方气候干旱 ， 不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一 。
关于稻、麦、菽由于生活中常见 ， 这里就不介绍了，下面主要介绍现在生活中不常见的但是在古代确实常见的谷物：
黍：黍去壳，就是黄米 ， 其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕 。由于不利于消化 ， 现在也基本上不用“黍”作为主食了 。
稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩” ， 有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米 。中国最早的酒也是用小米酿造的 。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长 。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化 。现在主食基本上不用“稷”了 。
麻：麻主要是用来农作生产的，他的茎皮，经沤制可以做绳子（麻绳），麻衣，麻纸等，很耐用 。去皮后的茎，可以当柴烧 ， 可以盖房子，有点木质的感觉，目前皮与杆经提炼纤维 ， 可以做宣纸等各种高档纸 。
【五谷中的菽是什么】菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强 。古谓之尗，汉谓之豆 ， 今字作菽 。菽者，众豆之总名 。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅 。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一 。