虫茶生产过程并不奇特，化香虫茶、三叶虫茶一直是传统的方式生产，至今三叶虫茶、化香虫茶都是野生虫茶 。城步三叶虫茶制作是苗族人利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶，或加化香树等，稍加蒸煮去除涩味后 ， 待晒至八成干，再堆放在木桶里，隔层均匀地浇上淘米水，再加盖并保持湿润 。叶子逐渐自然发酵、腐熟，散发出扑鼻的清香气息 。
【虫屎茶的制作过程】
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化香虫茶生产过程是谷雨之后 ， 贵州侗族苗族采化香叶纯料，广西除化香叶另外加糯米藤、野山楂等叶 。贵州高海拔地区不加淘米水，做纯料虫茶 。每年秋季，贵州低海拔地区与广西可以收叶取茶 ， 长安营及贵州高海拔地区要3年以上才开仓 。
赤水部分虫茶经阳光暴晒后，还要在铁锅里经180℃高温炒上20分钟 ， 再加上蜂蜜、茶叶，才成为优质的虫茶 。生产虫茶的昆虫很多，而以化香夜虫分布最广，长安营是米黑虫取食三叶海棠 。虫茶收获后，晾晒干燥后，优质虫茶直接被上门的茶商收购，高档的化香虫茶与三叶虫茶从不加工直接出售，饮用虫茶纯料，口味更独特 。
虫屎茶的饮用方式
饮用虫茶时要先在杯中倒入开水 ， 后放入适量虫茶，盖好盖子 。虫茶粒先漂浮在水面，待其缓缓下沉到杯底并开始溶化时即可饮用 。用虫茶泡出的茶水清香宜人，沁人心肺，饮之令人顿感心旷神怡 。
黑色化香虫茶，是现在销量最大 ， 饮用者最多的虫茶，产自贵州广西湖南等地，广东凉茶也普遍使用此虫茶，据说王老吉加多宝凉茶就添加一定比例的虫茶 。飞虎将虫茶口味醇厚，带有大自然的清香 ， 与陈年普洱有些类似 。飞虎将虫茶产自贵州高海拔多云雾的高山，只选古树大树叶堆放 。虫茶经3-5年自然发酵氧化，新茶的浮躁已经去除 ， 又因经多年的云雾侵沁，虫茶外表有一种水晶般的光泽，甚是迷人 ， 尤其后期存放，变化丰富，实为虫茶精品 。
虫茶质量高低是由产地海拔高低、产地气候、产地云雾、所产虫茶色泽、浓度、口感、功效、是否陈年等综合因素决定 。虫茶以产地海拔高，气候云雾适中为佳 。色泽黑亮为上，色灰无光为下 。
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虫屎茶的传说
相传，清朝乾隆年间 ， 城步苗民起义，朝廷出兵镇压，百姓们被赶进深山老林，以野菜、茶叶充饥 。谁知，屋漏偏遇连雨天，茶叶遭到虫害，被吃得净光， 只剩下了漫山遍野的虫屎渣滓 。人们偶然发现 ， 虫屎落入水中，泡出缕缕血丝般的茶叶，试着一喝 ， 味道香郁甘美 。后来人们索性就有意以化香树叶诱蛾产卵，专取幼虫粪便熬茶， 这就是现在饮用的虫茶 。这一偶尔所为，使虫茶走出大森林 ， 来到人间 。