选料

文章插图

西红柿炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，选料也十分简单 。首先，选择新鲜鸡蛋，选用土鸡蛋会更有香味，鸡蛋应该挑选大小均匀、外形完整的 。其次，选择新鲜西红柿，柿子应当表皮光滑，色泽鲜红，手掂果重有足够的压感 。在选购时还应尽量避免有烂的，会影响口感 。

烹饪步骤

1. 准备食材：西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用；
2. 热锅凉油 ， 冷油下锅，待油热后加入鸡蛋液，用筷子快速搅拌至散裂成小块；
3. 再加入西红柿块，用和鸡蛋液相同的方式，煸炒至西红柿表皮爆裂变软，能闻到香味时 ， 下盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀即可出锅 。

技巧与诀窍

西红柿炒鸡蛋看似简单，但烹饪的时候仍有一些小技巧需要注意：
1. 鸡蛋打散后 ， 尽量避免放置太久 。时间稍长 ， 鸡蛋中的蛋白质和蛋黄会分离，这样炒出来的食物口感较干涩 。
2. 在翻炒时，轻轻翻拌，避免把西红柿炒得太烂 ， 影响口感 。
3. 放入盐和其他调料时不要太早，可以等煮炒之后再一起加入，否则可能会破坏鸡蛋和西红柿的口感和营养成分 。
4. 烹饪中的火候最好不要太大，以免食材被烧糊、或者口感太软 。
【西红柿炒鸡蛋怎样炒】通过掌握以上几点烹饪技巧，相信您在准备那一餐美食时会有一个更好的体验 。

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