【洋槐花的做法】

选材准备

文章插图
洋槐花又称为固氮植物，具有固氮、药用、观赏等多种功效 。在炎炎夏日 ， 采一些洋槐花可以用来泡茶、腌制、烘干制作红枣蜜洋槐花等等，可谓是物美价廉的好食材 。那么，我们该如何选择新鲜的洋槐花呢？首先，要选有花朵未完全开放的嫩花，因为这样的花朵味道更鲜美；其次 ， 要注意不选择带虫害的洋槐花；最后 ， 要选择生长在洁净环境中的洋槐花 。

制作方法

步骤一：洋槐花冲洗干净后晾干至湿度不高于10% 。
步骤二：将晾干后的花朵放入干净无油脂的锅中加入红糖，并不断翻炒，直至花朵呈现出金黄色时 ， 即可关火 。
步骤三：将炒好的洋槐花用纱布包裹 ， 并晾晒4-5天，直至花朵变硬为止 。
步骤四：将晾干后的红枣蜜洋槐花收好，放置通风干燥处 。

注意事项

1、洋槐花个头较大，干燥时间的长短也因此而异，请一边晾干一边观察，以免过干影响口感 。
2、在加入红糖翻炒的过程中，火候不宜过大 ， 否则容易烤脆，口感较差 。如果实在不放心，可以用小火慢慢翻炒 。
3、为了保证口感和食品卫生，洋槐花在晒干前不要直接曝晒太阳下 ， 建议在阴凉处进行晾晒 。同时，在晾晒过程中，室内温度不宜过高，以免影响口感和质量 。

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