高瓜炒肉丝，为何要放一点木耳？ _生活知道

高瓜炒肉丝。高瓜的学名叫什么?叫茭白。高瓜炒肉丝，这个平常吃的人还是蛮多的。
这个高瓜炒肉丝主要的就是高瓜，还有肉丝，肉丝肥瘦得当，另外还要放一点胡萝卜，还要放一点木耳，这个实际是配色的，我俫是弄的白的，清炒的。高瓜是切丝儿，先把它切片儿。

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切了片儿之后再切丝儿，高瓜要买得好，有的芯子有一点空，然后切了片儿之后切丝儿，因为这个是炒肉丝的，丝儿对丝儿，高瓜要稍微多一点儿，像这么三个高瓜差不多，因为高瓜等一会儿一焯水之后就变少了，高瓜切丝儿的时候要稍微切粗一点儿，就是稍微粗一点，不要太细，否则弄下来就没多少了。
胡萝卜也只要一点，胡萝卜也是切的丝儿，先把它切片儿，切了片儿之后切丝儿，胡萝卜不要太多，稍微放在里面配色的，木耳也要切一下。
【高瓜炒肉丝，为何要放一点木耳？】高瓜、胡萝卜、木耳切好了丝儿之后就要焯水，像这个水烧开了之后和进去，放到里面焯一下，也基本上焯熟了，焯好了之后倒到漏勺儿里。
然后锅子洗好了之后弄油荡一下，放一点油，把切好了的生姜、葱放到里面煸一下，然后把切好了的肉丝放到里面去生炒，肉丝不要出水，肉丝就是生炒，和一点啤酒，和一点酒是去腥的。
高瓜炒肉丝是炒的本色的，没有和酱油等东西，然后把焯好了的高瓜、胡萝卜、木耳和进去，和进去再煸，要放一点水，否则就太干，调一点味，加一点盐，加一点味精、鸡精，再翻炒翻炒，最后再撒一点胡椒粉，再淋一点油，加一点麻油，然后就可以出锅，我俫是炒的本色的，也是本味的。
我俫这里的家常菜主要淮扬菜为主，也就是本色、本味的，这个就是高瓜炒肉丝，把它炒好了，这个炒的本色、本味的。实际上还有人家带一点酱油，还有喜欢吃辣的加一点辣，带一点酱油颜色稍微红一点，这个看各人的要求了，也看各人的口味、各人的爱好，加酱油也好的，不加也好的。

高瓜炒肉丝，为何要放一点木耳？

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