材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：

文章插图

• 500克五花肉


• 200克梅干菜


• 50克葱姜蒜


• 适量的料酒、酱油、糖

步骤详解

接下来，我们来一步一步地介绍梅菜扣肉的制作方法 。
1. 将五花肉洗净后切成2厘米见方的小块 。
【梅菜扣肉的做法视频】2. 葱姜蒜切末备用 。梅干菜放在清水中浸泡10分钟，然后洗净 。
3. 热锅凉油，将五花肉煸炒至金黄色，捞出备用 。
4. 锅中留少量底油 ， 放入梅干菜煸炒，加入葱姜蒜末一起翻炒 。
5. 加入适量的料酒、酱油、糖，继续翻炒 。
6. 将炒好的梅干菜均匀地铺在锅底上 ， 然后把煸炒好的五花肉均匀地铺在梅干菜上 。
7. 加入适量清水，水量要覆盖住五花肉和梅菜 。
8. 开小火，盖上锅盖炖煮1个半小时左右，直到肉变软 。
9. 最后收汁，大火收汁，让肉和梅菜的汁液均匀地渗透在一起 。

小贴士

1. 然后在煮梅菜的时候，莫要加入任何调料 ， 这样可以让味道更本味，味道更加鲜美 。
2. 在梅菜和五花肉混合的时候 ， 不要用铁勺子搅拌，可以用筷子轻轻地拨动，这样可以让梅菜和五花肉的香气更容易混合 。
3. 在收汁的时候，要根据个人口味适量的调整糖和酱油的量，这样可以让味道更加符合个人口味 。
梅菜扣肉是一道颇具特色的传统风味名菜，大家可以根据上面的制作步骤和小贴士，轻松制作出美味可口的梅菜扣肉 。

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