不知不觉，又到一年岁末 。年关将近，对家乡的思念也愈发浓重 。每个人对家乡都有自己的专属记忆，有人思念家乡的亲人，有人思念家乡的风景，而作为一个土生土长的河南人，我最想念的便是家乡那一口“味道” 。
厨房中丝丝缕缕的油烟，家人围坐一桌的欢声笑语，如今都变成记忆中的乡愁 。离家越远 ， 家乡的味道就越令人魂牵梦萦，今天就带大家看看河南本土地道的5大美食，每一种都是人间绝味，一起来看看，您吃过几种？
1、胡辣汤
胡辣汤是河南人的经典早餐，其中最出名的，莫过于逍遥镇胡辣汤，是当地的“活字招牌” 。汤汁配料多样，鲜香爽辣，喝起来十分过瘾 。尤其是在冬天的早晨，一碗胡辣汤下肚，整个人浑身都暖融融的 。
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【河南独有的5大美食】如今河南胡辣汤店铺虽然已经遍布全国，但外地人总模仿不出正宗胡辣汤的精髓 。正宗胡辣汤熬制时间长，汤汁黏稠，食材也充分吸收汤汁，非常有存在感 。若能搭配上油条或者水煎包一起吃，更是让人食欲大增 。
2、烩面
河南烩面是一种拥有千年历史的美食 ， 传承至今，已成为一种经典美味 。作为一味主食，它有荤有素，有面有汤，凭借其鲜美的味道以及经济实惠的价格而享誉全国 ， 作为一个河南人，两天不吃这口面就想念得紧 。
一碗烩面好不好吃，汤料在其中起着关键性作用 。高汤一般是用牛骨或羊骨熬制，汤色如白玉，烩面薄而透亮 ， 汤面上泛着点点油粒，浮着翠绿的葱花，再点缀几片纹理清晰的牛肉，看着就让人忍不住想嘬一口 。
3、黑豆浆
既然提到河南的美味早餐，那豆浆一定榜上有名 。平时大家喝豆浆多用黄豆为原材料，打完后再添些白砂糖 ， 做出来的豆浆颜色洁白，甜润美味 。不过近些年随着人们健康饮食意识提升 ， 用黑豆打出来的黑豆浆越来越受本地人欢迎 。
黑豆属于五谷杂粮，较之黄豆营养价值更高，不过黑豆外皮也更坚硬不好处理 ， 建议大家可以直接囤三川归黑豆浆粉，经过先进技术精细打磨之后 ， 加入少许比例的黑米，营养更全面，口味也更好 。
而且 ， 三川归黑豆浆粉改良白砂糖配方，选用低热量的麦芽糖中和甜味 ， 为不喜欢甜腻味道的人群量身定做，冲泡之后可以品尝到黑豆浓郁的豆香占据味蕾，喝起来纯正香甜 ， 清爽美味 。
4、变蛋
变蛋也叫皮蛋、松花蛋，是将新鲜的鸡蛋用石灰、草灰以及盐腌制而成，也是河南地区的一道特色美食 。整个腌制过程只需15天左右即可完成，腌制好后蛋清变得透明，有不规则的纹理花纹，蛋黄溏心流油，别有一番风味 。
河南人吃变蛋，习惯用凉拌的方式 。一个鸡蛋可以切成四瓣，呈月牙形，这样就能保证蛋黄部分也能裹上料汁 ， 腌制过后的变蛋呈碱性，若想使口感更好，可以加一些香醋 ， 再淋上生抽，吃着真是满口生香 。
5、五黑糕
黑芝麻是河南驻马店地区的特产 ， 产量高，价格便宜，因此当地也衍生出许多黑芝麻美食，五黑糕就是其中一种 。相传孝庄皇后便吃过这种五黑糕，因其有润泽乌发之功效，因此也曾风靡一时，备受追捧 。