新鲜蚕豆的选购技巧
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蚕豆是夏季食材中营养丰富又常见的一种 。但是在购买蚕豆时，我们要注意许多问题 。如何选购新鲜的蚕豆？下面为大家介绍几个选购技巧 。
第一，要选择蚕豆质地饱满，口感细嫩且透明的品种 。在选购时，可以摸一摸外壳，质地应该有一种含水量的感觉，轻轻一捏能感觉到弹性，这样的蚕豆口感鲜美 。
第二 ， 蚕豆大小宜选中等大小，颜色应该是亮绿的 。如果蚕豆体积太小或太大都不好 。太小的蚕豆口感单薄，太大的蚕豆老的比较快，影响口感和营养成分 。
第三，挑选没有发霉、没有虫蛀的蚕豆 。选择成串的蚕豆或者盒装的蚕豆都可以 ， 但在选购时要查看是否有霉点、虫蛀等情况，确保蚕豆没有受到污染 。
【新鲜蚕豆的做法】
新鲜蚕豆的初步处理
蚕豆是一种绿色蔬菜，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养成分 。但是，如果处理不当 ， 蚕豆的美味和营养成分就会流失 。下面介绍一些初步处理方法 。
第一步：清洗 。将多余的豆壳去掉，蚕豆洗干净，清洗时可以加少许盐水 。
第二步：去皮 。将蚕豆浸泡在沸水中30秒钟 ， 然后立刻从开水中捞起，然后放入冷水中浸泡至凉 。轻轻捏压，外皮会轻松分离 。
第三步：处理泡沫 。捞出去皮的蚕豆加盐放入沸水中焯烫2分钟，将沸热的蚕豆捞起，放入冷水中立即冷却 ， 沥干水分 。
新鲜蚕豆的烹饪技巧
蚕豆烹饪方式多样，可以进行炒、煮、炖、蒸等操作 。以下是几种简单易用的蚕豆烹饪方法 。
一 ， 蒜蓉炒蚕豆 。准备蚕豆、蒜、盐、鸡精、清水和色拉油 。处理好蚕豆后，用热水匆忙烫一下，捞出沥干水分备用 。蒜加油爆香后 ， 放入蚕豆，加美味的盐和鸡精 ， 炒匀即可 。
二，蚕豆煮土豆汤 。准备好蚕豆、土豆、洋葱、盐、牛肉骨头、水 。将土豆、洋葱切块，放入锅内，加水，煮沸 。加入蚕豆和牛肉骨头，大火煮至沸腾后，小火煮20分钟，即可盛出 。
三，蚕豆炖排骨 。准备好蚕豆、排骨、料酒、姜片、葱、盐和清水 。将猪排骨切成块 ， 焯水后捞出，锅内放入葱姜爆炒 ， 加入料酒和排骨翻炒，加入清水，焯沸后加入蚕豆和盐，小火炖30分钟即可 。