三文鱼生吃有寄生虫吗
三文鱼刺身会带寄生虫？
三文鱼刺身会带寄生虫？
虽然日本民众对生吃三文鱼并无芥蒂，但日本异尖线虫(三文鱼容易感染的寄生虫)的发病率与其他国家相比并不低 。
美国和欧盟的食品和药物管理机构对鱼在投放市场前的冷冻和除虫都有明确的规定 。美国美国食品药品监督管理局要求在零下35℃冷冻15小时 ， 或者零下20℃冷冻7天才能食用，而欧盟要求在零下20℃冷冻24小时以上 。这些机构不赞成人们直接生吃鲜鱼 ， 一般建议将其加热到63℃以上，以避免感染寄生虫 。
冷冻可能在很大程度上解决寄生虫的威胁，但是冷冻对鱼的口感影响很大，所以 “冷鲜 “也受到食品企业的欢迎 。冷鲜食品的温度比冷冻高，保质期更短，在运输和销售过程中难以避免因储存条件不当造成的微生物污染 。
一旦保存不当，富含脂肪的蛋白质和三文鱼可以算是微生物滋生的温柔故乡了！遗憾的是，芥末、醋、蒜泥、生姜等常见酱料并不能完全杀灭生鱼片中的致病微生物 。即使使用高浓度白酒作为蘸料，也需要达到一定的接触时间(10分钟左右)才能达到完全杀菌，这在日常食用中不太可能 。似乎只有充分加热才能保证杀菌效果 。
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吃生三文鱼可能不是最好的解决办法！
支持吃生鲑鱼的人可能更相信 “生食能更好地保存食物的营养价值，但鲑鱼的情况并非如此 。
首先，海鲜中的硫胺酶生吃可以破坏食物中的维生素B1，而维生素B1对食物中其他营养素的正常吸收有重要作用 。因此，维生素B1的流失对于普遍面临维生素B缺乏的现代人来说，并不是一个好消息 。为了避免这种影响，只需将鱼加热到60℃以上即可使硫胺酶失活，从而保护维生素B1 。其次，适度加热不会破坏三文鱼中的蛋白质和不饱和脂肪酸，反而更有利于蛋白质 消化和吸收 。
可见，从食品安全和营养保留方面来说，生食并不是三文鱼的最佳吃法 。然而，美味的食物总是对人有着强烈的诱惑 。想早点尝试，总要冒点风险 。如果真的想要新鲜三文鱼的口感，也要保证鱼的来源正规，运输储存条件良好 ， 在确定安全的情况下才可以适量生吃 。
学习健康低温的新吃法 。
唐 我不认为日本人只想生吃鲑鱼 。煎得两面金黄的三文鱼片常用于深受日本人喜爱的三文鱼茶泡饭 。在权衡了食品安全风险和考虑到对口感的追求后，为了尽可能的保留鱼肉的营养价值 ， 建议大家可以选择健康低温的烹饪来加工三文鱼 。
比如只用少量油轻煎三文鱼，或者用水煮的在短时间内加热三文鱼片 。当然，如果能保证三文鱼的安全，用蔬菜、水果、酸奶做一份新鲜的三文鱼沙拉也是不错的！
为什么有些人吃不了三文鱼？
每个人都有不同的口味，所以它 很难让每个人都同意 ， 所以有些人不同意 。;我不喜欢鲑鱼 。三文鱼通常切片，蘸着芥末吃 。它是生吃的 。也许有些人不知道 。;不喜欢生的，有些人不喜欢 。;我不喜欢芥末 ， 或者他们害怕寄生虫 。熟了就没有生食的鲜味了 。最好的口味是生食，但不宜多吃 。一次吃几片就好 。
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