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2.TB购买纯牛奶主要看哪些营养成分?以下蒙牛和伊利的同价位两款牛奶,哪个更好?
现在,牛奶几乎成了一种随手可得的商品 。作为哺乳动物,我们本能地认为牛奶营养丰富 , 适合我 。儿童 美国食品,所以很多人还是愿意在条件允许的情况下,在日常饮食中加入一些牛奶作为营养补充 。
但是现在的牛奶噱头太多了,包括纯牛奶:鲜牛奶、超高灭菌牛奶、公交灭菌牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶等 。,这使一些朋友 “晕眩 “唐 我不知道如何选择 。让 这次让我们来回答这个问题 。
【买纯牛奶需要注意哪些营养成分,应该如何选择?】其实这是一个简单的问题 , 但是深挖一下就有点复杂了 。让 下面s详细回答一些细节,最后总结简单的挑选方法给大家 。
1.根据牛奶的脂肪含量,有:全脂牛奶、半脱脂牛奶和脱脂牛奶 。
这三个术语其实很好理解 。一般全脂牛奶脂肪含量为3,半脱脂牛奶为1.5 , 脱脂牛奶低于0.5 。这种分类的主要目的是方便那些不喜欢 。;t依靠牛奶提供能量或者需要严格控制食物热量的人群 , 比如想减肥的肥胖者,或者一些因为疾病而严格控制脂肪摄入的人群 。对于一般人来说,全脂牛奶是更好的选择 。因为半脱脂牛奶真的没有 。;味道不好 , 我个人认为脱脂牛奶可以被描述为 “难吃的 “ 。它不 它一点也没有牛奶的香味和甜味,但是它有一种非常独特的味道干 “感觉,而很多需要牛奶做原料的蛋糕和甜品 , 只能用全脂牛奶来做 。
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2.按灭菌可分为:鲜奶、巴氏奶、超高温灭菌奶 。
①鲜奶:
指的是刚从奶牛身上挤出来的鲜奶 。它没有经过加热和消毒 。此时的牛奶保持了最佳的营养状态,溶菌酶等天然抗菌物质保持了活性,从营养角度来说是最好的 。
但这种牛奶有一个很大的缺点,就是保质期很短,即使在4℃的低温下,也很难保持超过36小时 。而且不是所有奶牛产的奶都可以直接当鲜奶喝 , 奶牛需要经过更严格的检疫 。目前国内很少有地方能有这个便利条件,所以不建议你选择鲜奶 。
②巴氏奶:
细菌的增殖和存活与温度密切相关 。一般来说,牛奶中细菌的致死温度几乎在68度左右(但这需要一些时间),而 “巴氏杀菌和消毒指将原料加热至68℃至70℃,保持此温度半小时灭活细菌,然后迅速冷却至4℃至5℃,剧烈的温差变化会进一步杀死部分细菌 。
这种可以看作是在高温杀菌和营养流失之间找到一个平衡点,在延长保质期的同时尽可能的保存牛奶营养 。目前市面上很多保质期短 , 低温保存的牛奶都是巴氏奶,是一种值得推荐的选择 。③牛的超高温灭菌 。牛奶:
题目中图片的两种牛奶都是这样的 。这是技术进步后我们开始使用的 。现在牛奶价格这么便宜,可以说这种杀菌也功不可没 。它的原理简单来说就是将牛奶加热激活其中的细菌,然后用设备在极短的时间内将温度升至135℃至140℃ , 然后快速冷却4至10秒 。
这种方法可以达到比巴氏杀菌更彻底的杀菌效果,所以牛奶的保质期要长很多,可以达到半年甚至一年,这也大大降低了市面上牛奶的成本 。不过,这样的高温虽然持续时间短,但牛奶中的一些氨基酸和维生素还是会流失 。比如牛奶中的酪蛋白会和钙结合 , 有些消化不良的人会变得更难吸收 。如果喝牛奶是为了给孩子补钙,不建议选这个 。除了脂肪含量和杀菌的选择,选择牛奶还需要看配料表 。一般情况下,只建议选择成分中只有原料奶的产品,其他添加剂几乎都是为口味服务 , 和营养关系不大 。至于需要注意的成分,最重要的当然是蛋白质和钙的含量 。一般好一点的牛奶蛋白质含量能达到3.6g/100ml , 钙含量差不多120mg/100ml 。不过也没必要要求太高,因为再便宜的牛奶也能达到蛋白质含量3.0g/100ml , 钙含量100mg/100ml左右 。这个差别不是那么大 。也许一盒同样大小的牛奶可以喝的更便宜,贵的牛奶稍微浪费一点就差不多平了差价 。
基本上只要是纯牛奶 , 其实都是不错的选择 。比较不推荐的是一些花式奶饮料,奶味饮料,改良奶 。唐 不要低估这个词饮料和饮料和 “调制和补充道 。基本上这些东西的配料表就是一长串,还有各种添加剂,名字都很别扭 。如果看配料表,蛋白质和钙的含量要低很多,很多甚至不是牛奶做的 。说实话 , 这些东西几乎是 “牛奶味糖水 “,营养价值与纯牛奶大不相同,除了它们可能尝起来有甜丝丝的味道 。
最后总结一下 , 如果你经常喝牛奶,更注重从中获得的营养 , 那么我们的建议是选择巴氏灭菌全脂牛奶,其次是超高温灭菌全脂牛奶,各种口味的奶味饮料或者是改性牛奶 , 不推荐 。
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