大蒜的腌制方法 _大蒜

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大蒜的品质十分关键，一般来说新鲜、大头、紧实、无损伤的大蒜是最佳选择。另外，要注意切割方式，统一的切法有助于储存时的均匀腌渍。

贵州五彩城特色酱蒜的腌制方法是将大蒜连皮轻微切开，每个头切2-3刀，放入油、盐、鸡精、冰糖等调料中腌制7-15天。另外，还可以加入干辣椒、花椒、香叶等调味品提升口感。

【大蒜的腌制方法】腌制好的大蒜宜放入小瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。一般来说，腌制好的大蒜可以保存3个月以上。