包子蒸好后萎缩塌皮面发泡了为什么蒸的包子不泡？ _生活知道

包子蒸好后萎缩塌皮
面发泡了为什么蒸的包子不泡？
面发泡了为什么蒸的包子不泡？
错误第一步:和面的时候加了太多的水。
有些朋友太会和面了，容易加水或者少加水。如果加的水少，会比较浓，但是面团会比较慢，面团会太硬，做不出来。但是只要下面的步骤正确，就可以做成包子，味道有点硬。如果加的水太多，面团会很湿，面团做出来会粘在手上，所以需要大量的面粉来中和，才能让面团光滑。
面粉加多了，会影响二次发酵，包子的胚胎可能很难长出来，所以软包子很难蒸，容易死。
所以在和面的时候，记得要加几次水，每次都要搅拌，直到盆里只有软软的面絮，揉完面感觉湿而不粘的刚刚好。
错误第二步:面团做好之后不通气直接做包子胚。
面团做好之后，面团上布满了气孔。如果直接做馒头，蒸的时候容易塌，可以不要直接做馒头。记得先把空气排掉。
排气的时候也要注意。唐不要懒惰。揉的时间越长越好，至少十几分钟。它不不是说面团可以揉回原来的大?。且锤慈?。怎么判断是不是揉的？一方面要看面团是否非常光滑有弹性，另一方面可以切开看切面，没有气孔，说明是可以的。
错误第三步:胚胎做好后直接蒸馒头。
正确的做法是先放在蒸笼上，盖上盖子等一会儿，等包子明显大一点再蒸。
另外，如果家里温度很低，可以在蒸笼中加入温水，给包子营造一个温暖的环境，这样二次发酵会快很多。包子在蒸之前已经变大了，蒸的时候不容易恢复原状。
错误第四步:学会把外面的水烧开蒸。
如果你也是用锅烧水蒸，不妨试试冷水蒸一次，更安全，成功率更高。因为冷水蒸相当于给了包子三次醒发的机会，慢慢加热，包子会变得更加蓬松，蒸完不硬，也不容易塌。
错误第五步:蒸完馒头马上打开。
正确的做法是蒸好后不要急着开盖，要耐心等待三五分钟，让馒头在蒸笼里凝固。炖好后打开锅盖，可以看到满满的大包子，没有一个是塌的。如果蒸完马上开盖，包子会塌，皮塌，收缩，影响包子的颜值和口感，所以不要不要犯错误。
蒸的包子出锅后回缩发硬怎么补救？
大家好，我是爱铲厨房，爱分享的美食博主。蒸出来的馒头煮熟后会收缩变硬。真的不是朋友会有这样的问题。前段时间发了一个蒸包子的视频，有几个网友给我私信，问的最多的就是如何让包子不缩水不变硬。为了解决这个问题，让我们先来了解一下为什么要蒸馒头。回缩变硬？主要有以下几个原因。
(1)众所周知，包子是用面粉做的，和馒头一样。面团发酵后才能用来蒸馒头。而且第一次发酵不够，还需要第二次发酵才能做到位。如果两次发酵中有一次失败，最后的包子就不会成功，而回缩的问题很大程度上是因为面条做的不好。
(2)另一种情况，包子蒸好后马上打开，也会导致包子因为内外温差大而迅速回缩塌陷。
⑶蒸馒头的过程中，蒸笼没有密封好，导致水汽滴在馒头上，馒头皮变硬。
(4)馅料里水分太多，包子皮太薄，容易用水把包子皮泡透，可以不能正常发酵，最终导致包子皮变硬，俗称 “浸泡在油中，所以包子皮要擀厚一点，给包子一个二次打样的空间。
万一我们不小心把包子蒸熟了，还有别的补救方法吗？首先，你可以把它做成煎包。

文章插图
:生产步骤
准备一个电饼铛，锅底刷一层薄薄的油，加热至五成熟，将馒头整齐的放入电饼铛中。炒两分钟后，包子底部酥脆时，取一碗淀粉水倒入包子四分之一高的地方，盖上盖子，两分钟后等待水分变干。这时候可以掀开盖子拿出来，这样本来就比较硬的包子底部会变得比较软，最外层的外皮也很好吃。
【包子蒸好后萎缩塌皮面发泡了为什么蒸的包子不泡？】第二，做成泡馍。:生产步骤
先把包子皮和馅分开，然后把包子皮切成条。准备一口炒锅，加入植物油，加热至半熟，先把包子炒熟，再倒入水。大火烧开后，把包子皮放进去，盖上锅盖煮透，撒一点盐，鸡精就可以煮了。这种硬邦邦的馒头皮成了一锅馒头，吃起来很浓很滑，特别是入口即化。如果不小心把包子缩瘪了，可以通过以上两种方法补救，做出美味佳肴。
接下来我就详细讲一个蒸包子不缩水不板结的正确流程，以及蒸包子过程中的几个重要注意事项，希望对你有所帮助。
[准备配料]
面粉、酵母、温水和馅料按照你喜欢的混合，所以我赢了这里不赘述。
[开始生产]
①首先按照500g面粉和4g酵母的比例准备好配料，然后将酵母放入温水中，用筷子搅拌均匀，让其充分融化，然后倒入面粉中搅拌均匀。
(2)接下来，用30度温水搅拌面粉。倒水的时候，往面粉里倒几次。唐不要一次加太多。边倒边用筷子搅拌成絮状。当所有的面粉都变成絮状，没有干面粉的时候，揉成光滑的面团。
③盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒至两倍大小。房间里的夏天常温发酵即可，一个半小时左右即可醒酒。判断面团醒发好的标志是体积明显增大，里面有很多蜂窝状气孔。
(4)醒后，在面板上撒一点干面粉，把面团放进去，继续揉均匀，把里面的气体排空。然后拉成大小均匀的小剂量，每一小剂量擀成中间厚两边薄的面皮。面皮一定要有一定的厚度，不能擀得太薄，这样才能给包子二次醒发的空间。
⑤擀好后，把馅包进去，捏口，放在案板上。你需要用保鲜膜把它盖上，继续醒到原来的两倍大。唐这道工序不可省略，否则包子会显得硬皮。
⑥醒后放入蒸笼，放入锅中，放入冷水，先将水烧开，然后继续蒸20分钟，再蒸五分钟，然后掀盖出锅。虚蒸五分钟就是关火后盖上锅盖，让它炖五分钟再煮，以免造成包子凉了很快塌。
⑦馒头出锅后让其底部朝上晾干。馒头是最好吃的。如果他们能不能一次吃完，可以储存。待所有馒头完全冷却后，放入保鲜袋，扎紧口，放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来放锅里加热就行了。馒头会很软，而且很好吃。;t哈登。
【回答关于包子的问题】—
蒸包子适合用什么锅？
答案::没有。;对锅没有严格的要求。家里自己用的蒸锅就可以了，但是锅盖最好是锥形的。圆锥形的锅盖有一个优点，就是在蒸的过程中，它的水蒸气沿着锅盖四处流动，所以它不会不要滴在馒头上，或者选择木质盖子，这样也会防止馒头因水蒸气滴落而变硬。
蒸馒头多长时间合适？
回答::，根据包子的馅和大?。?蒸的时间是不同的。正常的包子20分钟就能做好，加上五分钟的虚蒸，所以要25分钟才能做好。如果它 s馒头或韭菜馒头，它可以蒸15分钟，蒸三分钟，它可以不要蒸太久，比如韭菜。如果蒸的时间太长，容易导致发粘发黑，影响包子的口感。
包子底部变硬粘锅怎么办？
答案::可以不要把馒头直接放进蒸笼。在蒸笼底部垫一层湿笼布，或者刷一层植物油，或者在每个馒头下面垫一张烤吸油纸，都可以防止馒头底部板结、粘连。
馒头起皱的原因是什么？
回答::这是蒸馒头的时候火太小了，下次可以把火调大一点。蒸馒头的过程中，一定要保持蒸笼充满蒸汽，馒头才能做到位。
结论蒸馒头是个精细活，每一步都不是能马虎需要全力以赴，最后才能呈现出一锅白胖软香的小笼包。我说的以上几点你有这个问题吗？如果有，可以改正，下次还能蒸出好吃好看的包子。这个问题的答案在这里。如果你喜欢铲子，热爱厨房作品，记得喜欢，转发，关注。你将每天分享厨房里的食物做法。感谢您的观看！
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