面包制作教程 零基础
学西点零基础可以学习吗？有难度吗？
学西点零基础可以学习吗？有难度吗？
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面包制作方法中直接法是什么意思？操作步骤是什么？
作为一个烘焙行业的老师傅 ， 我告诉你:直接法是把除黄油以外的所有原料混合，中间法是先拿一些面包做面团，等面团做好了再把剩下的粉状原料混合在一起 。直接的缺点是面包小麦不香，体积?。?膨胀力不足 。保质期短 ， 反而是中间种子法的优势 。希望下图能帮到你 。
直接法，顾名思义，就是直接在蛋糕店买 。
你好！我 我是专业面包师 。林小润热爱烘焙 。很高兴回答你的问题！作为烘焙专业人士，我也有同感 。烘焙看似简单 。没有一些烘焙原理，就没有办法加深我们的技巧 。现在让我分享一下我个人的经历和对:的理解 。
面包生产分为直接发酵和间接发酵，不同发酵的最终产品效果差别很大 。直接发酵法有时会将搅拌好的面团长时间放在低温环境中，根据面包的种类不同而有所不同 。间接发酵法包括液体种子法、培养基种子法、酸面团法和自制酵母法 。
直接发酵法为了让大家更直观的了解直接法的步骤，作为一个图片制作新手，我花了一下午的时间整理了以下图片 。
从图中可以看到目前市面上直接法两种基本方法的整体制作过程 。
文章插图
直接法前期是将除了油以外的面包材料全部倒入混合罐中搅拌，然后加入黄油搅拌成型(一些特殊的面粉类型前期也会掺油) 。
如今，直接发酵作为面包制作的基本方法之一 ， 已经在世界范围内得到了广泛的应用 。与其他发酵方法相比，直接法可以在短时间内完成面包的制作 ， 是市场上很多面包小作坊到大型面包生产企业经常采用的一种基本生产方法 。
直接发酵的优点 。发酵时间短，大大缩短了制作面包所需的时间 。
2能展现食材的原味 。
难度?。?这是入门级烘焙师的基本功 。
直接发酵法的缺点1 。由于面包发酵时间短，面包的老化速度更快 。
面包的烘焙弹性和风味都弱于其他发酵 。
以上是我的亲身经历，希望能帮到你！原始系统请解释一下！谢谢你
1.直接法是一次发酵，不用二次发酵 。就是把所有的材料一次做成面团 ， 一次就可以直接蒸了 。但是一个发酵的味道是它原料的味道，牛奶的味道是你加进去的 。
第二步
1.将面粉、烘焙粉和盐倒入搅拌桶中 。
2.酵母和糖混合到水中 ， 在桶中搅拌 。搅拌后直接用压面机压成光滑，分离，挤压 ， 就可以直接制作了 。
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