什么是核黄素？

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核黄素，俗称维生素B2 ， 是一种水溶性维生素 。它是人体生长发育不可或缺的物质，而且对维持人体正常代谢和健康有着重要的作用 。核黄素的主要作用是参与人体中多种酶的合成和代谢，并且对神经系统和视觉功能都有着不可替代的作用 。

哪些食物含有核黄素？

核黄素是一种相对容易获取的营养素 ， 许多食物中都含有它 。以下是一些比较常见的含核黄素丰富的食物：
1. 动物肝脏：肝脏是核黄素的绝佳来源 ， 特别是猪肝和牛肝中含量较高 。
2. 蛋类：鸡蛋中含有大量的核黄素，尤其是蛋黄中含量最为丰富 。
3. 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等肉类中含有较为丰富的核黄素 。
4. 蔬菜类：菠菜、芦笋、花椰菜、番茄等水果蔬菜中也含有一定的核黄素 。

核黄素的作用及不足会导致的疾病

核黄素虽然是人体所需的微量元素 ， 但其作用却极为广泛 。核黄素能够帮助维持细胞内三磷酸腺苷（ATP）的供应，使身体内各个器官持续运转，增强抗氧化能力 ， 促进蛋白质代谢和碳水化合物代谢等等 。缺乏核黄素会引起口角炎、皮炎、贫血等多种疾病 ， 尤其缺乏严重的人，还可能导致角膜炎等眼部问题，甚至会影响到婴幼儿的视力发育 。

结语

【含核黄素的食物】核黄素是人体所需的重要营养素，我们应该在日常饮食中合理搭配含核黄素丰富的食材 。另外，建议注意食材的烹饪方式，因为核黄素较为敏感，容易被光线和热破坏，所以最好选择少煮或者蒸的方式来保留它的营养价值 。

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