铁，是双刃剑，过犹不及。你知道自己的铁摄入情况吗？ _生活知道

铁就是身体的黄金，是需要被囤积起来的宝贵矿物质。适量铁的好处我就不说太多了，只说一些平时大家不太注意的，但还是要点，而且铁也是过犹不及，太多或者太少，对身体都不好。
而且在人的一生中吃的铁，除了大量失血，比如女性的月经周期，比如产后失血或者手术以及外伤大量失血以外，基本上是不会被排出体外的。
所以如果你一直吃的含铁的食物太多，积累的铁太多，其实对心脏也不好，而且过多的铁引发自由基的反应强烈，增加氧化应激以及与糖尿病心脏病，老年痴呆和癌症相关的炎症都会有发病风险。
我们的身体组织细胞一直需要新鲜的氧来保持基本的清洁和功能，血红蛋白中的铁会往返于组织和肺之间，将新鲜的氧传递给各个组织。另外铁还是十几种酶的组成成分，特别是那些参予能量代谢的酶。制造新细胞，氨基酸，激素和神经递质的时候也需要铁。
铁以两种形式出现在食物中，一部分铁被结合到血红素中，也就是肉，家禽，和鱼虾水产中的血红蛋白和肌红蛋白的含铁部分。
另外一部分是非血红素铁，存在于植物中，肉里面也有。铁的形式会影响铁的吸收。
铁储存充足的健康人对血红素铁吸收率约为23%，对非血红素铁取决于饮食因素和身体铁储备量。吸收率是血红素铁的五分之一到十分之一。有人还会更一些，但是也超不过血红素铁。
肉，鱼和家禽，海鲜中还有一种肽类因子，有时也称为M F P因子，可以促进人体从其他食物吸收非血红素铁，也就是荤素搭配能提高非血红素铁的吸收。维生素C也可以改善非血红素铁的吸收，使同一餐食物中铁增加到三倍的吸收。随餐吃一些维生素C含量高的水果和蔬菜，可以帮助更好地吸收非血红素铁。
茶和咖啡中的丹宁，还有豆类全麦食物，蔬菜水果中的植酸，草酸会抑制铁的吸收。爱吃肉的人多喝一些茶和咖啡减少铁的吸收。如果要是贫血或者铁缺乏的人就不要再喝茶和咖啡。
【铁，是双刃剑，过犹不及。你知道自己的铁摄入情况吗？】孩子缺铁会脾气暴躁及注意力不集中，学习成绩下降，发育迟缓，还有一些有异食癖。缺铁还特别容易疲劳，智力损伤，贫血，冷漠。在全球范围内缺铁都是普遍的营养缺乏症，有16亿以上的人受到缺铁的影响，几乎一大半是学龄前儿童和孕妇。
平时吃肉很少，和素食者都会缺铁。蔬菜，还有植物的铁吸收很差，普通的女性18到50岁的，推荐摄入量铁是20毫克每天。素食人群要×1.8这个系数，几乎翻倍了，真的很难做到。
??再说说铁过量的危害??
过量的铁有毒，增加体内组织的氧化应激。铁，一旦进入体内，就很难再排出。过量的铁也会导致疲劳，精神压抑和腹部疼痛，而且还会经常感染，因为过量的铁会损伤免疫系统，铁含量高的血液特别利于细菌的繁殖，爱生病感染，器官损伤，诱发各种疾病。太爱吃红肉，铁摄入过多的人，应该少吃一些，并且吃膳食补充剂的时候不能选加铁的。
很多练健身的人，每天吃一两斤牛肉，常年吃很多，体内积累的铁太多了。以后就会诱发各种疾病，所以一定要均衡饮食，往长远考虑。
常见食物中，100克记录。含铁高的血红素铁的食物有：鸭血，血液，市售盒装鸭血10毫克。猪肝，各种肝脏，肝脏20毫克。海鲜水产，田螺河蚌20毫克，蛤蜊，牡蛎10毫克。海虾，瘦牛肉，瘦，猪肉这些是3毫克左右，等红肉。
从食品营养成分表的排行榜来看，原始的鸭血确实是补铁数一数二的。每100克里面有30毫克铁。正常的女性18到50岁，每天需要20毫克铁。但是男性不来大姨妈也不生孩子失血，一天12毫克，几乎是女性的一半。
但其实男性吃的红肉可比女性多多了。女性孕中期24毫克，孕晚期29毫克，哺乳期24毫克，需要提供给胎儿婴儿。铁的最大耐受量是42毫克，很容易就吃多了。尤其是男性。
所以对铁的摄入情况来看，女性很多减肥不敢吃肉，就面临着缺铁的风险，还有一些素食，追求潮流，也容易缺铁。而男性不需要那么多铁，却吃得更多。又面临着铁过量的问题。铁过量对心脏有压力，而且还和糖尿病，老年痴呆，癌症等的发病率有关。
补铁吃血红素铁来自荤食的效果比来自植物铁比如菠菜红枣等高五到十倍。补铁三驾马车最佳：血，肝，瘦肉。

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但是大家看一下市面上卖的鸭血都是稀释过了以后的，因为纯的血浓度太大，不能直接吃。
一般稀释三倍。蛋白质是原始鸭血的三分之一左右，原始鸭血铁百克是30毫克铁，所以市面卖的盒装鸭血，铁含量也就是每100克盒装鸭血，有10毫克。是三分之一。
但这个也是牛肉的三四倍了。而且血红素铁是最佳的补铁渠道。鸭血的嘌呤基本没有，脂肪也是0?? 。对于糖尿病病人，痛风，心血管疾病，需要补铁的，都是可以吃的，正规商店买的都可以。
满六个月继续母乳喂养的同时，必须及时添加除奶类以外的各和食物作为铺食折以辅食环渐成为其多样化膳食的组成。
WHO推荐，通合婴幼)儿的辅食应该销足以下条件：富合能量，以及蛋白质、铁。锌、钙、维生素A 等营养素。末添加盐、糖，以及其他刺激性调味品；质地适合不同月龄的婴幼儿：婴幼儿喜欢：当地生产且价格合理，家庭可负担，如本地生产的肉，鱼、禽、蛋类、新鲜蔬菜和水果等：作为婴幼儿辅食的食物应该保证安全、优质、新鲜，但不必追求高价、稀有。
哪些是含铁丰富的食物？
含铁丰富的食物有瘦猪肉、牛肉、动物肝脏、动物血等。这些食物不仅铁含量高，而且所含的铁很容易被人体吸收利用，是人体铁的最佳来源。蛋黄中也有较高的铁，但其吸收率不如肉类。婴幼儿配方奶、强化铁的婴儿米粉等也额外强化了铁，但一般吸收率相对较低。
绿叶蔬菜的铁含量在蔬莱中相对较高，这些蔬莱往往也含有较多的维生素C，可促进所含铁的吸收利用，与此同时，绿叶蔬莱中还含有可以抑制铁吸收的草酸和植酸，因此婴幼儿的铁营养不能太多地依靠蔬菜。
母乳中的铁含量很低（约 0.45mg/升），而且即使给哺乳母亲补充铁剂，也几乎不能增加母乳中的铁含量。母乳是贫铁的。
因此，需要特别重视给 7~24 月龄婴幼儿一定量富含优质铁的动物性食物。添加辅食首选富含铁的泥糊状食物母乳期可以减肥吗，也是同样的考虑。一开始就要吃肉泥肉糊糊和猪肝泥，肝泥。
循序渐进吃够一天一个鸡蛋、50g 左右瘦肉，以及平均每天 5~10g 肝脏类食物，经常吃鸭血等血制品食物。都是优质铁营养的重要保障。
补铁菜品分享：芹菜母乳期可以减肥吗，黄瓜炒鸭血。鸭血有腥味先切片后放料酒，用开水煮一下。炒的时候多放一些蒜和葱去腥。另外搭配一些味道比较大的蔬菜，比如韭菜芹菜黄瓜蒜苗，蒜苔等等。这些会减弱鸭血的腥味。小孩也能吃喜欢吃。
可以吃辣的，搁一些辣椒。不喜欢吃辣的搁一点生抽去调味，总之让小孩从小养成吃血液食品的习惯，尤其是女孩子，也不容易缺铁。
补铁三驾马车：动物血，动物肝脏，海鲜海虾蛤蜊瘦肉（而不是红糖桂圆红枣和菠菜。）
补铁彩虹餐，按照平衡膳食餐盘，荤食不超过四分之一，素食占四分之三：
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铁，是双刃剑，过犹不及。你知道自己的铁摄入情况吗？

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