什么是生粉
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生粉，又称为薯粉、木薯粉，是由木薯根茎提取的淀粉颗粒所制成的粉末状物质 。它主要由淀粉和少量的蛋白质、脂肪和矿物质组成 。生粉在世界范围内被广泛使用，是菜肴和糕点制作中必不可少的原料之一 。
生粉的作用
生粉的作用相当多样，以下是它在食品制作中最常用的几种作用：
1.增稠剂
生粉是一种极好的增稠剂，它能够使汁液或膏糊中的液体变成糊状物 ， 并增加食品的黏性和粘稠感 。使用生粉作为增稠剂的食品有汤羹、酱汁、调味料、果酱、果冻等 。
2.膨松剂
生粉还可以作为膨松剂使用 ， 能够使食品获得蓬松、酥脆的质感 。使用生粉作为膨松剂的食品有蛋糕、饼干、面包、糕点等 。
3.防止食品粘连
生粉作为一种天然的防粘剂 ， 能够避免食品之间黏连 。使用生粉作为防粘剂的食品有糖果、巧克力、各种糕点等 。
结语
【生粉的作用】可以看到，生粉不仅是一种常用的食品原料，还拥有着丰富的功能 。然而，在使用生粉时，也需要注意合理使用 。根据不同食品的需要，使用适当的数量和方法，既能达到理想的效果，还能保证食品的口感和质量 。