扁豆的营养成分

扁豆是我们家庭膳食中经常出现的一种食材 ， 其味道鲜美，搭配的菜肴也比较多 。扁豆作为一种补脾健胃的蔬菜 ， 其营养成分十分丰富，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等，在我们的饮食中具有非常重要的作用 。

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扁豆的主要成分中所含有丰富的蛋白质为人体所必需的，对于机体内新陈代谢和器官组织的合成具有重要意义 。与此同时，扁豆中所含有的碳水化合物能够为人体提供必要的能量，满足日常生活中的能量需要 。此外，在扁豆中大量的膳食纤维也是对我们身体健康具有非常重要作用的，其具有良好的润肠通便作用，可以防止便秘并帮助清除体内废物 。

扁豆的保健作用

扁豆除了具有丰富的营养成分之外，还有很多与人体健康紧密相关的保健作用，例如抗氧化作用、提高免疫力、防治糖尿病等 。其中，膳食纤维是扁豆保健作用最为显著的物质 。膳食纤维可以调节人体肠道微生物群落的平衡 ， 促进肠道健康，此外它还能减少人体吸收过多脂肪和胆固醇，起到保护心血管健康的作用 。
此外，扁豆还可以帮助增强人体免疫力 。扁豆中含有的西施豆乳菌是一种益生菌，它能够保护人体内部环境，增强肠道免疫功能，起到抗菌消炎的作用 。扁豆中所含的黄酮类化合物也具有抗氧化作用 ， 能够抑制自由基的产生，达到保护身体健康的目的 。

扁豆的健康食谱

除了作为单独的蔬菜食用，扁豆还可以和其他食材搭配成为美食，例如扁豆煲、翡翠扁豆煲等 。这些美食不仅美味可口，而且对于人体健康也有很好的作用 。
举例而言，扁豆煲可以增加身体免疫力 ， 充分发挥扁豆的抗氧化作用 。其制作方法非常简单，只需将扁豆、土豆、青椒净备好，加入少量的清水、盐和生姜、八角等调味料后 ， 放入电饭煲中用小火煮熟即可 。
在翡翠扁豆煲中，将扁豆和其他绿色蔬菜一同食用，可以增加身体的纤维素摄入量，提高肠道蠕动能力 ， 并可以减少肠部吸收过多脂肪和胆固醇的情况 。此外，在翡翠扁豆煲中加入少量的牛肉或鸡肉 ， 还可以使蛋白质的摄入更加均衡 。
【扁豆的功效与作用】总之，扁豆作为一种常见的蔬菜 ， 不但营养丰富，而且能够起到很好的保健作用 。我们可以通过不同的烹饪方法，将扁豆制成不同的菜肴，并搭配其他合适的食材，达到更好的营养平衡和健康享受 。

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