锅包肉的做法大全 _锅包肉

锅包肉的传说

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作为东北人，锅包肉就像是家常菜一样，无论是在亲友聚会还是大众餐厅，都是一道常见的菜肴。但是伴随着各种菜品的繁荣，锅包肉的版权问题却层出不穷，甚至有一时期被传为出于对朝鲜烤肉的仿制，如今的锅包肉已经成功地打进了全国各地人的餐桌。下文我们将探讨如何制作一道地道的锅包肉。

锅包肉的食材准备

锅包肉的制作需要准备的食材其实不多，最基本的包括猪肉、淀粉以及各种调味料。在食材的选择上，采用瘦肉和肥肉相间的五花肉更佳，质地更加丰满，口感更加鲜美。此外，适量的土豆、青椒也能起到丰富整道菜的作用。除此之外，锅包肉最关键的一步是肉片的处理，必须切成适宜的厚度、大小和形状，否则会影响口感。
【锅包肉的做法大全】

锅包肉做法的详细步骤

制作锅包肉需要以下几个步骤：

1. 肉片处理：将五花肉切成约0.3厘米厚度的小片，用刀背拍扁（这一步可以改善肉质），然后用盐、生姜、料酒抓匀封口腌制半小时

2. 调味料准备：姜蒜切末，放入碗中加入老抽、盐、砂糖、香醋、淀粉用水调匀成锅包肉调料备用

3. 炸土豆片：将洗净去皮的土豆切成薄片，放入油锅中炸至金黄色，捞出待用

4. 炒肉片：将腌制后的肉片放入锅中煎炸，煎至两面金黄色之后倒出放入碗中，淋上调好的料汁，腌制拌匀

5. 最后一步：在炒锅中加入适量油烧热，下入切好的青椒翻炒，倒入碗中的肉片、土豆片，迅速翻炒几下即可装盘食用

这样一道香浓可口的锅包肉就做好了。在制作过程中，需要控制好油温，让锅包肉表皮金黄，肉质鲜美，口感香脆可口。家庭制作与餐厅制作略略有异，家庭中可选择较小的肉片进行炸制，以确保时间控制得当，口感迥然不同。

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