谁说食物过了保质期就不能吃了，食品保质期是怎么算出来的？ _生活知道

为了确保安全，出自正规厂商的包装类食品都会标注保质期，但你有没有想过为什么有些食物过期后不会变质，有些食物还没过保却只能扔了？要搞清楚这两个问题，我们最好先了解一下食品保质期的定义和计算方式。
其实按《中华人民共和国食品安全法》的解释，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，而这个保持品质不只是单单保障安全，还包括厂商对产品外观风味口感等层面的承诺。也就是说包装盒上的食品保质期本质上更类似于最佳食用期那种概念，它存在的意义是提醒你期限之前的食物既能吃又好吃，期限之后也不至于不能吃，只是吃坏肚子的话厂商概不负责任。
很多人一定好奇所谓的食品保质期到底是如何被计算出来的？说白了直接上手最靠谱。很多生产短保类食品的厂商就设有专门的吃检团队，并定期从外观风味口感的维度上对未上市产品进行评测。这期间场上还要检测沙门氏菌，金黄色葡萄球菌等微生物指标。
【谁说食物过了保质期就不能吃了，食品保质期是怎么算出来的？】在获取足够的数据后，厂商会拿食物开始变得难吃的天数乘以0.7~0.8的系数，得出最终的食品保质期。主攻长保类食品的企业，一般会采用人为恶化食物助餐条件的加速破坏性实验。然后根据不同温度湿度下产品变更的速度，按公式换算出常规环境下的保质期，搞明白食品保质期的定义和计算方式，很多食物喂猫过期却不变质的问题就迎刃而解了。
至于食品在保质期内出现变质的现象，则主要跟运输储存的环境及方式无法达到厂商制定的保存标准有关。由于进口食品大量涌入，我们能看到的保质期信息也多了起来，目前比较常见的标法有 exp和BB后面借具体的到期时间，6m或12m这样表示开屏后6个月或12个月内保质的缩写，还有和国内保质期大差不差的日式最佳赏味期。
最后提醒各位，面对临期食品可以放肆，但对待过期食品最好克制。#大有学问##头条创作挑战赛##每日科普资讯##经济##食品##大家见过什么食物的保质期最长，是多久#

谁说食物过了保质期就不能吃了，食品保质期是怎么算出来的？

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