不得了的“小东西”关于葡萄酒瓶塞上千年的故事 _生活知道

很多人是会对开瓶这件事情情有独钟的，有时候就为了听到“砰”的那一声，会抢着去开瓶，最少我就是这样的。
瓶塞的使命基本也就是从那一刻结束的，少许有心的人会把自己开过的瓶塞搜集起来牛小蘑菇露葡萄时间，久而久之会成为一套宏伟的收藏品，但是更多人会选择随手丢掉。
然而，无论瓶塞最终的归宿如何，瓶塞的一生都是极为不平凡的，大部分人其实很难想象，就是那么一个不起眼的小东西，却也是经历上千年的演变发展而来，而其自身也是历经刀砍斧剁、火烧水煮、风吹日晒才最终修成真身，真可谓来之不易。
今天，就和大家聊聊瓶塞的那点事。
小瓶塞的大变迁
古埃及侍酒图壁画
按照正常的逻辑，瓶塞必然是从有了瓶子之后才诞生的，玻璃瓶的大规模用于葡萄酒应该实在17世纪左右，在此之前直到古埃及时期，更多是使用陶器来储存葡萄酒。
陶制的容器大多肚大口广，如果要用木塞，恐怕只有把整株树砍掉才能把口封上。据一些资料介绍，最早有使用泥来封堵储酒的陶罐。泥这种资源虽然价格低廉而且取之不尽用之不竭，而且也便于操作，但问题是开启封口的时候，风干的泥块非常容易破裂掉进酒中，这就会污染了美酒。
要知道，那个年代葡萄酒可是王公贵族的御用之物，你敢请他和掺了泥的葡萄酒，估计不只是扣工资那么简单的问题。
用泥土封口的广口瓶
为了自己的生命安全，聪明的侍者发现了一种更好的东西——橄榄油。但凡有幸参加过九年义务教育的朋友应该都知道油的密度小于水，因此油会飘在水的表面。恰好，橄榄油的密度也小于葡萄酒，只要再陶罐中倒入一些橄榄油，就可以再起到隔绝葡萄酒与空气的作用。取酒的时候也很简单，只有先盛处橄榄油就可以得到新鲜的葡萄酒。这个办法简单易行，而且密封效果出色。欧了，就这么着，橄榄油封口技术就推广开来。
那么问题又来了，遇到口比较小的容器怎么办，古人的智慧是无穷的。他们用皮革来封堵瓶口，然后再用熔化的蜡油、火漆来密封。这种封口的效果基本与现在的木塞有些接近了，不过封存效果还是与木塞还是相差了几条街的距离。没办法，这已经是能够想到的最好办法了。
那个叫历史的同学翻书还是很快的，转眼就到了17世纪前后，玻璃的使用已经比较普遍，瓶装葡萄酒已经出入寻常的餐馆酒店，用来封口的东西也五花八门，有玻璃塞、皮革塞，以及任何一种可以顺手就塞住品口的东西。
19世纪，木塞的历史开启
显然这些东西都不是最理想的瓶塞，直到19世纪前期，用软木制作的瓶塞才最终出现。这下所有的人都开心了，密封效果好，环保且美观，而且高端大气上档次。好吧，就是它了。就这样，软木塞统治了瓶塞领域近200年左右，而无能出其右者。
经历人世间最残酷的历练，只为成为永恒的经典
对于木塞，我们习惯上会称为橡木塞，但严格的来说这时非常不严谨的，应该叫树皮塞更准确。因为，木塞用的材料其实是树皮，而不是树干。
工人正在剥下树皮
木塞的源头来源于生长在地中海西部地区的一种生长缓慢、终年常绿橡木。与传统树木不一样，这家伙是典型的“二皮脸” 。这种橡木有两层树皮。内层的树皮是有生命力的，它是每年新树皮生长的基础。当老树皮向外长并死去后，新树皮就担负起继续生长的重任。外层死的树皮可以剥去，这样不会伤到树木。
因为有树皮这个绵软的保护层及特别是对火的绝缘，橡木才得以不断的生长。直到树龄达到25年时才能对树进行第一次收获。这次收获的橡木在大小和密度上都很不规则，因此不适合用作葡萄酒瓶塞，通常会被用来做地板或良好的绝缘材料。9年后，可以对树再次进行收获，但这次收获的橡木仍不够好来用作瓶塞。直到第三次收获-这时树龄已达52年了。此时树木的大小规格和密度才能使其成为合适的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通常可有13-18次有用的收获。
在才收的过程中，借助一把锋利的斧头就可以用手把软橡木剥下来，这些树皮随后会被堆叠起来进行风化。那些被剥了树皮的树会被小心的标上记号和数字，这样以后的收获者就可以知道哪棵树可以再次进行收获了。
从这里其实我们也可以看出，成才未必要乘早，有时候大器晚成也是不错的选择。多一些积累从而厚积薄发，我决定向橡木学习！
虽然被剥皮并不是一件开心的事情，但对一只瓶塞来说，艰苦的历程才是刚刚开始。橡木皮被剥下来之后，下一步的工序则是风干。
整片的橡木皮被摊开在空地上置放，在自然条件下进行风干，头上无片瓦遮阴，任凭日晒、风吹、雨淋，这样可以去橡木皮中多馀的汁液，并逐渐乾燥、氧化，使其组织、构造更加稳定，而这个过程又要经历6-8个月。
到这里还没有结束，经过放置后的橡木皮被放入清水里，再以开水滚煮一个小时左右，这个过程是为了使橡木皮内的单宁、矿盐之含量减低，并除去虫子及杂质。如此一来，葡萄酒在储存时不会因橡木塞之质量不良而受影响。经过水煮过的橡木皮体积会增加20%，而且也比较平坦，柔软。
经过水煮的橡木皮会被进一步进行筛选，取其精华去其糟粕，然后再将挑选后橡木皮切割为适用于木塞长度的条状。经过切条的过程后，再以手工、半自动或全自动的机器生产不同直径的橡木塞。完成后的橡木塞，才可以运往酒厂，这些橡木塞会被印上注册商标、年份、图腾或一些文字说明牛小蘑菇露葡萄时间，最终成为一枚合格的瓶塞。

文章插图
原材料及废料
这个过程很像《孟子》里描述的那样——故天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。
木塞的演变
瓶塞发展的今天，除了由橡木皮制作的瓶塞外，又诞生了很有由其他新工艺和材质制作的瓶塞。
1+1橡木塞
这种酒塞，两边采用2片橡木片，中间为聚合的橡木碎粒。两边的橡木可以使外观更好看，就算塞入酒瓶里，露在顶部的也是真橡木，更重要的是，长时间存放后，木塞颗粒不会脱落，掉到酒里。
聚合橡木塞
这种木塞全部用颗粒聚合而成，成本低，随着时间陈放，容易颗粒脱落到酒里。
超细聚合橡木塞
这种酒塞的颗粒非常细，聚合的非常紧密，颜色也更深，多出现在一些中等价位的葡萄酒中。据说，这种塞子的氧化还原速度比橡木塞还慢，看来是的，超细聚合，粘合物使用较多，通气性定没有纯木塞好。
香槟塞（蘑菇塞）
（使用前）
（使用后）
香槟塞在制作时并非蘑菇状，后来装瓶后压力导致变形的。香槟塞，底部一般有2片橡木片。其实这是有一定道理的，香槟塞由于必然变形，采用真橡木做塞子往往不是很适合，但是为什么底部要用2片真橡木呢，除了美观，更主要的是，由于塞子要变形，塞子底部也会受到挤压，如果直接聚合橡木的话，很有可能会破裂，脱落。仔细看的话，会发现香槟塞的木片是纵向切取的，与一般木塞不同，这是因为纵向更有舒张性。
合成塞（橡胶塞，高分子合成塞）
此种是采用世界上顶尖的混合挤压发泡技术，全自动生产流程可以保证每一只高分子合成塞高度一致的密度、微孔结构和规格，与天然软木塞组织结构十分类似，具有稳定的氧气渗透率，以保证葡萄酒的正常呼吸。
此外，合成塞由于采用高分子材料和先进的工艺，使其具有柔性表层和优异的回弹性，这让瓶塞可以达到理想的平滑度，避免了普通软木塞经常出现的断裂、破碎、掉渣、干枯萎缩的弊端，表层的密封性能完全阻止空气从瓶塞和瓶颈间渗入，彻底防止漏酒现象，窖藏时酒瓶可倒置或正放。
瓶塞也是身份的象征
瓶塞的演变就是为了满足不同规模的酒厂的不同需求，因此往往通过酒塞来判断一瓶酒的身价及特点。一般来说旧世界沿用纯木塞会比较多，而且越是名贵的葡萄酒其瓶塞的质量会越高，其长度也会略高于普通木塞。
聚合木塞其实现在在新旧世界都有使用，但可以肯定的一点是，没有哪家牛掰的酒庄会自降身价去选用聚合塞，往往是大规模生产的品牌商才会选用经济实惠的聚合塞。
而螺旋塞和合成塞，差不多就是新世界酒厂的标配，这样的科技感比较强的东西，欧洲那些老顽固的酒庄主是无论如何也不会用的，因为他们更看重的是自己的传承。而对于新世界来说，怎么没有那么多的顾忌，经济实用就是最硬的道理。
螺旋盖的出现
不过事情到这里并不算完，即便是用了木塞，瓶装葡萄酒差不多还是有5%左右的坏瓶率。葡萄酒由于受到腐坏木塞的影响，其饮用价值就会彻底歇菜。那么谁了拯救最后的5%？
在1959年，法国的塞盖机械公司首次将他们在烈酒和利口酒上成功使用的螺旋盖运用到葡萄酒瓶。1970年，澳洲联合工业公司获得其生产许可权，并在澳洲进行生产并用于葡萄酒。不过，在最开始的时候，螺旋塞并不被看好。甚至由于受到部分消费者抵制而显得市场低迷。
这时候，专家的力量终于显现出来，经过某些专家的品鉴证实，螺旋塞效果良好甚至超越传统的木塞，最终在2000年之后，螺旋塞最终在以美国、澳洲等为代表的新世界国家大肆发扬，并最终占据了瓶塞家族的半壁江山。
说了这么多，现在知道小小的瓶塞其实也是经历如此不凡了吧，以后可不要随手丢掉啊，那样会砸到一些花花草草，就算砸不到花花草草……
【不得了的“小东西”关于葡萄酒瓶塞上千年的故事】本文到此结束，希望对大家有所帮助！

不得了的“小东西”关于葡萄酒瓶塞上千年的故事

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