目前舌头疼是什么原因，国际标准化组织（ISO）已经确认，并制定了辣椒斯科威尔辣度单位的测定标准，并且在全球辣椒贸易中，使用该类标准衡量辣椒及其制品的质量 。在国外有些地区的产品已经使用斯高维尔单位标志辣度，供消费者参考 。
辣其实是一种疼痛，每个人对于辣的感觉都会有所不同 ， 也就有了有人怕辣，又有人不怕辣 。
其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉 。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣 。
辣是痛觉还是味觉的这句话的来源：有人说辣吃多了降低对其他味道的感知力，有些人就抛出辣是痛觉不是味觉来反驳这一个观点舌头疼是什么原因，喷饭的是，那个正确的人脑子居然不好使被绕进去了 。其实这是一个误导性问题，不管辣是痛觉还是味觉，吃进嘴里，舌头都会有感觉 ， 长时间吃辣，舌头必定会降低对其他味道的感知，谁说痛觉就不会破坏味蕾了？
所以只要身体屁股敏感的部位 ， 都会感觉到辣 ， 这就是为什么第一天吃火锅第二天上厕所屁股会痛的原因 。
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