为何全国的烤冷面，都打着哈尔滨的旗号？ _生活知道

可是没想到，烤冷面却一路“火到了”2021年。
为何烤冷面这类一听上去就很“歪路左道”的食物会如斯受欢迎？
在一次机缘偶合之下，才知道就这不起眼的地摊小吃，却浓缩的一个时代的无奈和希望。
今天，就把烤冷面暗地里的故事讲给大家听。
又烤又冷，什么面？
说出来你们可能不相信，作为东北人的我其实没如何吃过烤冷面，第一次听说有烤冷面的时候，然而泡在冷汤里凉飕飕的冷面放在架子上烤着吃，那场面我实在想不出来，能吃吗？好吃吗？
毕竟在我的印象中，冷面就是冷面，应当是这样的。
后来有一次亲口尝过烤冷面以后才知道，说是面，其实烤的更像是一张饼。
不过，在烤冷面刚被发明出来的时候，它还真是面。
【为何全国的烤冷面，都打着哈尔滨的旗号？】最先的烤冷面就是以朝鲜冷面的面作为原料，把面炸过以后，再用竹签把冷面一串一串地串起来在炭火上烤，再刷上烧烤用的蘸料。
后来经由改进，才有了现在看到的专门制作烤冷面的面饼。
烤冷面的制作办法十分简单，只需一辆小推车和一块烧热了的铁板便可。将冷面放在铁板上煎熟，在打上一个鸡蛋，加一根烤肠。
在摊主纯熟的手法之下，一张一张面饼裹着蛋液，在涂满油的铁板上被烤的滋滋作响。
烤肠是一份烤冷面最后的尊严，爆脆的腊肠，粉嘟嘟的肉，从整个肠衣中爆裂出来的那一刻，烤冷面的灵魂得到了升华。
刷上特制的酱料，撒上一些葱花香菜，只需要两三分钟的时间，一份儿烤冷面便做好了。
从诞生东北到征服全国，烤冷面用了20年的时间。
然而就是这短短的20年，浓缩的一个时代的背影。
那是一个无奈和希望并存的时代
时间回到1988年9月17日这一天的韩国，那时的首都还叫汉城。第二十四届夏季奥林匹克运动会在此揭幕。
奥运会的召开表示着韩国的经济正在腾飞，他们行将成为世界上一股不容忽视的新兴气力。
随着经济迅速发展，韩国对外来劳动力需求也日趋强烈。
特别是底层劳动力，在九十年代早期，韩国的体力劳动的报酬迅速提高，不但让韩国人尝到了甜头，对正处于改革开放早期的中国人来讲有着极强的吸引力。
于是，中国东北的不少朝鲜族同胞看到了新的机会，他们也开始陆续地奔赴去韩国，从事体力劳动。
凭仗语言的优势，他们很快适应了韩国的生活，尽管体力活又苦有累，然而相对于昂扬的报酬对于当时的普通家庭来讲，确切带来很大的经济改善的。
当时小编一名同窗的父亲就走了这条路，辞去了本来的工作去了韩国，每一次回来带的进口零食都让咱们几个小火伴眼馋的不行。
可是好景不长，九十年代末期暴发的经济危机给了韩国经济当头一棒，一些企业纷纭降低薪资，裁员节流。
这么一来，不少赴韩打工的人就不能不回国，面临从新找工作再就业的问题，而长时间从事体力劳动的他们，想要回到东北找一份体面的工作也是没那么容易。
朋友的父亲也是回国大潮中的一员，不过荣幸的是他父亲很快就回到了原来的单位，他是荣幸的。
那些运气不如他的人们找不到工作，就开始自谋职业，应用自己自身朝鲜族的优势，在东北各地开起了大大小小的朝鲜族风味小吃店，冷面馆、狗肉馆遍地开花。
冷面是传统的朝鲜族美食，味道清新，深受全国人民喜爱，然而它却有一个十分尴尬的先天缺点，那就是只合适夏天吃。
而东北偏偏又是一个一年大部份时间都处于寒凉气候的地区，除了了盛夏，很少有人专门去冷面馆点一碗冷面，销量很不乐观。
有的店家为了招揽顾客也尝试过冷面热做的方式，然而这类方式不仅使冷面失去了清新的口感，也让食客们吃起来感觉不三不四，效果不是很理想。
就是在这样的大背景下，才给了不受气候环境制约的烤冷面诞生的机会。
现在比较公认的说法是，烤冷面发源于黑龙江，再具体一点就是黑龙江鸡西市某镇学校门口的小摊。
据说，有一天摊主把给自己留作宵夜的冷面炸过后刷了点酱料卖给了学生，意外发现这类做法的冷面出奇的好吃，大受欢迎。
别的摊主一看这类美食这么好卖，也纷纭效仿，很快烤冷面就在东三省走红。
东方不亮，西方亮
不过，烤冷面能迅速发展并占领全国，跟当时产生的另外一件大事也是密不可分的。
上世纪九十年代末，中国第一次下岗潮在悄然间产生着，在人们尚无回过神的工夫就扭转了无数家庭的命运。
一群上有老下有小的中年人失去了从前旱涝保收的铁饭碗，不能不面临从新寻觅生活出路的窘境。
当时大街上魂不守舍的中年人比比皆是，无奈中留给他们的时间其实不多，于是，一些人选择去摆地摊，补贴家用。
就是在这个时候，烤冷面这类制作简便，且十分厚味的特点小吃进入了他们的眼帘。
只需要一个小车即可以开张做生意，本钱极低，在人流密集的街边卖，一天下来也能有十分可观的进账。
十传百，百传千，烤冷面就在效仿和传布中被不断完美和改良。
在这个进程中，烤冷面也分出几个流派，最初烤冷面的是油炸派，油炸派用的面称为钢丝面，后来由于工艺、本钱等缘由逐步没落。
以后又衍生出了炭烤派，以及现在最多见的铁板派。
随着烤冷面销售量的迅速提高，冷面制作厂和烤冷面酱料厂也随之而生。
现如今，烤冷面已经构成了一套从冷面制作到终端销售的完美产业链，其销售范围也早已远超传统冷面。
不能不说，烤冷面是一个时代造就的美食奇迹。
到了今天，烤冷面更是打破了传统的制作办法，开发了无数让人惊奇的新产品。
比如芝士烤冷面，榴莲烤冷面，更有脑洞大开的商家把臭豆腐烤冷面结合，打造了一道打卡必吃的网红美食。
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为何全国的烤冷面，都打着哈尔滨的旗号？

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