话食安全｜巧克力起了“白霜”是变质了么？对健康有危害么？ _生活知道

巧克力风靡全世界，给无数人的口腔带来的满足感和幸福感。但看到巧克力表面出现白霜，不少人就会三思，是发霉？是产品质量问题？话食团明确告知你，起白霜的巧克力同样可以安全食用。
然而，巧克力为何会起霜呢？白霜究竟是什么呢？话食团还是要以理服人。
巧克力起霜分为两种：糖霜和脂霜
糖霜：相对于湿度高于70%时，巧克力表面湿气增添使沙糖晶体消溶，当相对于湿度降低时，熔化的沙糖又开始从新结晶，终究构成糖霜。糖霜的产生率低，对巧克力质量影响不大，可以通过节制加工和储存过程当中的湿度来防止糖霜的出现。有时候乃至故意做出糖霜，赋与产品独特的感官。
脂霜：产生率很高，对巧克力质量影响很大。脂霜的出现与巧克力的中所用的油脂亲密有关，包含可可脂和代可可脂。下面咱们来详细介绍一下脂霜。
1、起脂霜的缘由是什么呢？
巧克力起脂霜的缘由大致分为下列三种：
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话食安全｜巧克力起了“白霜”是变质了么？对健康有危害么？

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