说到瓜子,大家都知道它是什么,葵花籽 。
在东北,我们过去并不把葵花籽叫瓜子,而是叫它毛嗑或毛子嗑,据说是俄罗斯人喜欢它的原因 。葵花,也是俄罗斯的国花 。现在,叫它毛嗑的人不多了,人们也大都叫它瓜子了 。
【东北话:瓜子,轻声不儿化,谁知道是什么】葵花(免费图库)
不知道大家注意到没有 , 我们在叫这个瓜子的时候,发音是儿化的,叫做guāzěr 。
可是,东北话虽然不将葵花籽叫做瓜子,但却会把另一种东西叫做瓜子,但这个瓜子是不儿化的,轻声,叫guāzi 。
这可能只有上了年纪的人才会知道:是用大酱、卤虾酱、卤虾油或咸盐腌的黄瓜、臊瓜(菜瓜)、小倭瓜(南瓜)等 。
用来腌瓜子的瓜 , 大都是罢园时候的小瓜,做菜并不好吃,但腌成瓜子则脆嫩可口,很受人们喜欢 。现在,在市场上也可以买到这种瓜子,但比自家腌制的味道差远了 。
腌制瓜子,最简单的办法就是把刚刚采摘的小瓜扔到酱缸里 。用这种方法腌的瓜子,虽然很美味,但会影响大酱的味道,使其变苦 。
因为我家菜园今天黄瓜罢园,才让我想起了腌瓜子这事 。
我家罢园时采摘的小黄瓜
秋根子随笔
2023.7.23
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