蒸饺做法有窍门，掌握2个诀窍，蒸饺又香又软，真好吃 _生活知道

蒸饺做法有窍门，掌握2个诀窍，蒸饺又香又软，真好吃！
蒸饺是饺子的其中一种，它是把包好的饺子码放在笼屉上，隔水蒸熟。相比水饺，蒸饺的做法比较简单，只用把饺子码好放在笼屉上，开大火蒸10分钟左右，就能够吃了，不像煮水饺时不但怕煮烂了，还生怕煮不熟。相比煎饺，蒸饺不但做法简单，吃起来少了点油腻、还无比软和。
蒸饺有两种，一种蒸熟后和普通水饺看起来是同样的；另外一种蒸熟后呈透明状，色彩无比漂亮。普通蒸饺皮是用小麦面粉制作而成，透明的蒸饺皮是用淀粉制作而成。透明蒸饺又叫“水晶蒸饺”，是南方茶餐厅和高级酒店里的特点餐点。制作办法上透明蒸饺要比普通的蒸饺要难。
不管是普通的蒸饺，还是透明的蒸饺，它的制作难点都是在饺子皮上，饺子皮如果做不好，蒸饺的味道就会大打折扣。许多朋友在家里做的蒸饺，趁热吃可能味道还不错，然而略微放凉，饺子不但色彩变黑肚子塌陷，吃起来还硬硬的，口感一点都不好，这就是由于蒸饺皮没有做好，把水饺蒸着吃就会出现这类现象。
蒸饺要想做得好吃，还是有窍门的，首先饺子皮得做好，只要掌握了2个诀窍，做出来的蒸饺皮又香又软，无比好吃。
诀窍1：
蒸饺皮用开水和面，又称“烫面蒸饺” 。就是面粉和开水按2比1的比例先和成面团，然后擀饺子皮包成蒸饺。这类“烫面蒸饺”吃起来无比软和，放凉也不会变硬。
做蒸饺皮用的面团，一半用开水和面，一半用凉水和面，两种面团和好后放在一块儿揉成面团，这类做法叫“半烫面蒸饺”，这类蒸饺吃起来劲道又软和，口感会更好些。
如果你喜欢蒸饺皮吃起来更柔软些，就做“烫面蒸饺”；如果你喜欢蒸饺皮不但软和，还劲道，就做“半烫面蒸饺” 。记得透明蒸饺只能做“烫面蒸饺”哦。
诀窍2：
制作蒸饺皮时，为了让蒸饺吃起来更柔软，和面时适当加点猪油，这样蒸熟的饺子不但吃起来更软和些，色彩还油亮，带着猪油的香味。
动物油脂都有乳化的作用，和面时适当加入，可让面皮蒸熟后更柔软，猪油是所有动物油脂中熔点较低的，而且猪油在日常生活中较为常见，用猪油和面做蒸饺皮是最适合的。
制作烫面蒸饺皮和面，每一500克面粉加250克开水、5克猪油，放凉后和成面团，然后擀成饺子皮。
普通蒸饺是生活中常见的做法，其中我觉得“半烫面蒸饺”最佳吃，许多朋友们问我，如何做“半烫面蒸饺”，下面我把详细步骤分享给大家，只要在饺子皮的制作上更用点心，您做出来的蒸饺也能够又香又软，无比好吃。
半烫面蒸饺皮的详细做法步骤
第1步：筹备500克高筋面粉，一分为二。
250克面粉里加125克凉水和成面团；
250克面粉里加5克猪油，倒入125克开水，搅成面絮后放凉，然后和成面团。
第2步：把2种面团分别揉光滑，分别盖上保鲜膜醒20分钟左右。
第3步：2种面团醒好后继续分别揉到光滑细腻，然后把2种面团放在一块儿揉匀，揉成一个光滑又细腻的面团。
第4步：揉好的面团盖上保鲜膜备用，等饺子馅调好后，就能够擀成饺子皮包蒸饺了。
这样制作出来的“半烫面饺子皮” ，有水饺皮的劲道和韧性，又有烫面的柔软，特别是猪油的加入，让蒸饺在色彩和口感上都更胜一筹。
要点：
1，尽管都是饺子，不管蒸着吃还是煮着吃均可以，然而要想把饺子做得更好吃，水饺就要煮着吃，蒸饺就要蒸着吃。千万可别拿水饺做蒸饺啦！
2 ，蒸饺放在笼屉以前，一定放上笼布或者在笼屉上刷层油，这样蒸熟后才能拿下来不破皮。
3 ，蒸饺馅尽可能不要用青叶蔬菜，由于蒸熟后青叶蔬菜容易发黄，而且味道不如做水饺好吃，象萝卜、白菜、包菜等都无比合适做蒸饺馅。
蒸饺做法有窍门，掌握以上2个做蒸饺皮的诀窍，蒸饺又香又软，真好吃！
您是如何做蒸饺的？有什么诀窍可以留言分享出来哦！
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